Friterade bao buns

4 bao buns
olja
8-10 champinjoner
2 msk japansk soja
1 msk misopasta
1 msk vatten
finstrimlad rödkål
skivad gurka
skivad salladslök
0,5 dl majonäs
finhackad chili
koriander

Ånga bao bunsen.
Blanda majonäs med chili.

Stek svampen så att all vätska försvinner.
Häll ner vatten, soja och miso och låt det puttra ihop.
Hetta upp olja i en panna och fritera bunsen på båda sidorna – det går supersnabbt. Lägg upp på hushållspapper och låt oljan rinna av.

Öppna upp bunsen och bred över chilimajonäsen. Lägg på svamp, kål, gurka, lök och koriander. Vik ihop och ät på studs.

Bao buns med jordnötsmarinerad tofu

Jordnötsmarinerad tofu

25 g fast tofu naturell
2 msk jordnötssmör
1 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
1 tsk miso
½ tsk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja
1 tsk limejuice
3 msk olja

Pressa vitlöksklyftorna och blanda med jordnötssmör, miso, sambal oelek och dijonsenap. Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör ihop.

Tärna tofun och lägg ner i marinaden. Ställ in i kylen i minst 20 minuter, men gärna några timmar.

Stek tofubitarna tills de får en krispig stekyta.

Misomajonnäs

1½ dl majonnäs
2 msk misopasta
1 msk risvinäger
1 tsk yuzusaft eller citronsaft
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk riven färsk ingefära

Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen.

Chilidressing

1 msk japansk soja
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 lime (saft + zest)
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
2 msk olja
½ msk sesamolja
3 msk finhackad koriander

Blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylen.

Tillbehör

rödkål, strimlad
gurka, finhackad
bao buns

Ånga bao buns och servera på studs.

Bao buns med marinerad tofu

1 pkt tofu
japansk soja
sesamolja
olivolja
chili
vitlök
riven ingefära
lime
agavesirap
vatten

majsstärkelse

Blanda ihop marinaden i en bunke. Skär tofun i cm-tjocka skivor. Lägg ner i marinaden i minst en timma, gärna över natten.

Vänd tofun i majsstärkelse innan du steker allt i en panna.

gochujang
majonäs
gurka
salladslök
tomat
broccoli
paprika
solrosfrön

haricot verts
bao buns

Ånga bao buns samtidigt som du steker tofu. Blanda majonäs och gochujang.
Lägg ner grönsaker, tofu och majon. Servera med ångade haricots.

Friterad tofu

1 paket tofu
1 dl majsstärkelse
Salt
Svartpeppar
Rapsolja
1 dl majonäs
1 msk gochujang

Tärna tofun och blanda med majsstärkelse, salt och peppar så att alla bitar täcks helt. Hetta upp oljan i en panna och fritera tofun tills den fått fin färg. Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.

Blanda majonnäs och gochujang. Blanda ner tofun i majonäsen.

Servera ex i bau buns tillsammans med vitkål, koriander, jordnötter och zucchini.

Räkbollar

Sååå goda, gör dom nu! Följer du receptet har du 6 stora bollar att mumsa på.

Räkor, liten burk alt. tinade räkor.
1-2 vårlökar/salladslökar
2 vitlöksklyftor
1-2 cm ingefära
1 tsk sesamolja
0,5 tsk fisksås
2 msk japansk soja
2 msk kimchi
Panko
Rapsolja
1-2 ägg

1 dl majonäs
1 tsk gochujang
Koriander

Låt räkorna rinna av i en sil. Krama ur all vätska och dela i mindre bitar.
Finhacka lök och kimchi, riv vitlök och ingefära.Blanda ner tillsammans med räkor, sesamolja, soja och fisksås. Låt stå i kylen så att det blir mer fast.

Forma bollar av smeten. Vänd i panko, uppvispat ägg och panko igen.

Hetta upp rapsolja i en panna och fritera bollarna. Det räcker med ngn cm olja, vänd bollarna eftersom. Låt rinna av på hushållspapper. Servera med en stark majo (majo+gochujang) och koriander.

Recept hittade jag på instagram: 1000smårätter.

Koreanska kycklingspett

1 kg kycklingfilé
2 msk gochujang
3 msk japansk soja
1 msk sesamolja
0,5-1 msk vinäger
1 msk honung
Salt

Salladslök
Sesamfrön

Blanda marinaden och lägg den strimlade kycklingen i den ca 45 min.

Trä upp på spett och grilla i ugn eller grill.

Strö över sesamfrön och hackad salladslök.

Dumplings

Champinjoner

Vitkål
Ingefära
Chili
Vitlök
Salladslök/purjolök
Sesamolja
Japansk soja
Salt/peppar

Hacka champinjonerna och stek i en
panna tillsammans med skivad vitkål och riven vitlök. Blanda ner grovriven ingefära, hackad lök och finhackad chili och det stekas ihop några min. Rör ner lite sesamolja och soja och koka ihop.

Fyll dumplingdegen mee ca 2 msk fyllning och bind ihop med hjälp av vatten. Låt knytena ligga under en fuktad handduk tills du ska steka dom så att de inte torkar.

Stek i smör så att de får en krispig botten. Häll över vatten (ca 2 cm) och lägg på ett lock. Låt ånga några min.

Dipp

Japansk soja (2 msk)
Sesamolja. (2 tsk)
Ingefära
Röd chili
Salladslök
Honung
Salt/peppar

Citronskal

Blanda ihop japansk soja, lite sesamolja, finhackad salladslök, finhackad chili, finriven ingefära och lite honung och citronskal/saft till en sås.

Dumplings

• 2 dl rödkål, väldigt finhackad
• 300 g vegetarisk färs
• 2 salladslökar, tunt skivade
• 3 msk japansk soja
• 2 tsk ingefära, riven
• 2 klyftor vitlök, rivna
• 2 tsk sesamolja
• 1 tsk fisksås
• Fryst färdig dumplingdeg

• 0,5 dl ljus soja
• 0,5 dl vitvinsvinäger
• 1 msk strösocker
• 1 citron
• 1 vitlök
• 0,5 röd chili
• 1 msk sesamolja
• 1 salladslök
• 1 msk rostade sesamfrön

Blanda färs, rödkål, lök, soja, ingefära, vitlök, sesamolja och fisksås i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ i kylen. Ta fram dumplingdegen och fylll med lite av färsblandningen. Blöt kanterna med lite vatten och kläm ihop kanterna till ett litet knyte.

Stek dumplingen i lite olja i en traktörpanna (en panna som har ett lock) under ca 2 minuter. Häll sedan på ca 2 dl vatten och lägg på ett lock. Låta ånga ca 5 min – tills vätskan har försvunnit. Lyft på locket och stek på lite så att botten blir frasig. Ät direkt tillsammans med dippsåsen.

Thaicos

4 personer:
500 gram vegetarisk färs (går självklart att ta vilken färs som helst)
2 msk japansk soja
1 msk fisksås (alt grönsaksfond)
3 vitlöksklyftor
2-3 cm ingefära
1 röd chili

2 morötter
2 selleristjälkar
2-3 salladslökar eller 1/2 purjolök
200 gram böngroddar

1 dl jordnötter
1 kruka mynta
1 kruka koriander
1 dl majonäs
1 msk soja
3 schalottenlökar (alt. rostad lök)
1 lime
Små tacobröd alt salladsblad

Starta med att fritera löken genom att skiva schalottenlöken fint och fritera i het olja. Låt sedan rinna av på papper.

Blanda ihop soja och majonäs. Finhacka jordnötter koriander och mynta. Skär en lime i klyftor.

Skär morötter i tunna stavar, hacka selleri och skiva salladslöken och lägg i en skål tillsammans med böngroddar.

Stek färsen i olja tills den är lite knaprig. Blanda ner soja och fisksås och rör runt. Tillsätt sedan finriven ingefära, vitlök och chili. Stek några minuter på medelvärme.

Rosta små tacobröd kort i en stekpanna (alt ta ett salladsblad.) Fyll brödet med färs, grönsaker, örter majo och lök.

Popcorn shrimp

Julaftonsmiddagen hade ett asiatiskt tema i år och det blev många godsaker. Bilden blev inte den bästa men det blev smaken. Galet gott!

4 pers
300 g tinade och skalade räkor
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 äggvita
0,5 tsk salt
naturell olja till fritering

Gochujangmajo
2 dl majonäs
4 msk gochujang
1,5 msk ljus sirap
Smaka av så att det passar dig.

Bao buns (3-4 per person)
rödkål
2-3 vårlökar
salladsblad
1 lime
en halv gurka
1,5 dl jordnötter
1 kruka koriander
soja
sesamfrön

Friterade räkor
Häll upp 1 dl mjöl och vänd räkorna i det. Vispa upp äggvitan till fast skum. Blanda 2 dl mjöl, bakpulver, salt och vatten till en klimpfri smet. Blanda ner äggvitan och vänd ner räkorna i det. Fritera i oljan och låt rinna av på papper.

Ångkoka baobrödet

Finstrimla rödkål och pressa över lite lime. Finhacka vårlöken och hacka nötterna. Skär gurkan i stavar och blanda med en skvätt soja och lite lime.