Indisk jul

I år var temat på vårt julbord indiskt. Butter chicken, palak paneer med halloumi, samosas och myntasås.

Butter chicken

500 g kycklingfilé
2 msk grekisk yoghurt
75 g smör
1 gul lök
0,75 dl tomatpuré
1 dl vatten
2,5 dl grädde

Kryddpasta
1-2 msk ingefära, riven
3 vitlöksklyftor, riven
1 tsk kummin
1-2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar


Blanda ihop kryddpastan i en skål. Ta hälften av kryddpastan och lägg i en större skål. Rör er yoghurt och rör tills du får en fin marinad. In med den delade kycklingen.


Värm en panna med 25 gram smör, lägg ner kycklingen och låt den brynas på båda sidor. Lägg över kycklingen på en tallrik.
Lägg i 25 gram smör igen och bryn den hackade löken och resten av kryddpastan. Tillsätt sedan tomatpurén och låt puttra några minuter. Tillsätt sedan vatten och rör runt så att det blandas och tjocknar lite. Häll sedan när grädden och låt det koka ihop. Avsluta med att lägga ner 25 gram smör och kycklingen. Puttra på tills kycklingen är färdig.

Samosas

Filodeg
smör/olja
cheddarost, riven
ingefära
vitlök
purjolök

Riv vitlök och ingefära. Stek tillsammans med finhackad purjolök och rör sedan ihop det med osten. (Fyll med det du gillar och har hemma).

Sätt ugnen på 200 grader. Skär filodegsarken i tre delar på längden.
Pensla kanterna med smält smör eller olja. Lägg på lite fyllning i ena änden och vik sedan ihop till en triangel. Fortsätt med resterande filodegsark och fyllning. Lägg samosatrianglarna på en plåt och pensla med smör/olja.
Grädda i 15-18 minuter eller tills de har fått fint med färg.

Myntasås
2 dl grekisk yoghurt
1-2 tsk torkad mynta
salt

Mumsig lördag

Fick en härlig lördag tillsammans med Anders, Anna och Andreas. Vi åt indiskt och det blev riktigt gott, smakade som det ska:) Nästa gång kan vi hetta upp den lite mer bara…

Laxrullar (inspirerade av Yvonnes rullar för några veckor sedan…)
Rökt lax
Philadephiaost
Riven färsk pepparrot
Salt och peppar

Blanda ost, pepparrot och kryddor. Bred över smeten på laxskivorna och rulla ihop. Ställ kallt och skär i rullar strax innan servering.

Indisk kycklingcurry (Sveriges mästerkock)
1 kg kycklingfileér
smör
2 st gula lökar, skivade
2 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära, färsk, finriven
1.5 msk koriander, malen
2 tsk spiskummin, malen
0.5 tsk cayennepeppar
5 st kryddnejlikor, hela
2 st kanelstänger
3 msk vanlig curry
2 tsk salt
1 nypa malen vitpeppar, malen
1 burk kokosmjölk
3 msk mango chutney
1 dl vatten
2 dl turkisk yoghurt

Dela kycklingen i mindre bitar. Hacka lök och vitlök och lägg upp alla kryddor på en tallrik. Bryn kycklingen några minuter och tillsätt sedan lök och kryddor. Fräs någon minut och tillsätt sedan vatten, yoghurt och kokosmjölk. Låt koka på svag värme under lock 30-40 minuter.

Gurkraita
1/3 gurka, tärnad
2 dl matlagningsyoghurt el turkisk yoghurt
2 krm malen svartpeppar
1 krm spiskummin
1 krm paprikapulver
1.5 tsk färska korianderblad, finhackade
1.5 tsk torkade myntablad

Vispa upp yoghurt och blanda sedan ner resten av ingredienserna.

Chapatibröd
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt

Blanda ihop ingredienserna och knåda till en smidig deg. Låt vila.
Kavla ut till fyra tunna kakor och stek i panna ca 1 minut/sida. Förvara i en handduk.

Kryddigt ris
2.5 dl basmatiris, sköljd och avrunnen
1 st gul lök, finhackad
1 bit kanelstång
3 st kryddnejlikor
1 nypa kardemumma, ca 0.5 krm
1 st chilifrukt, urkärnad och strimlad
4-5 dl buljong, valfri smak, ev

Fräs löken i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt kryddor och fräs någon minut. Tillsätt riset och blanda runt. Häll på buljong och låt koka på svag värme.