Pannkakor

2 ägg
1,5 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 kryddmått salt

Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en slät smet. Stek i smör på medelvärme.

Annons

Lax med squash och broccolipesto

2 laxfiléer
salt/citronpeppar
1 mindre broccolihuvud
40 g pumpakärnor eller solrosfrön
50 g parmesanost
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
Lite citronsaft+skal
ev chili eller chiliflakes
1 msk olivolja
salt/peppar
1 squash

burrata, tomater, färsk basilika

Krydda laxen och ställ in i ugnen, 200 grader, ca 15 min.

Dela och koka broccolin några minuter. Häll av vattnet.
Mixa broccolin med vitlök, pumpakärnor, ost, basilika, citron, chili och vitlök.
Smaka av med salt/peppar.


Gör spagetti av squashen eller hyvla med en potatisskalare. Häll över salt och kokande vatten och låt stå några minuter. Häll av vattnet och blanda med peston.

Servera med burrata, tomater och färsk basilika.

Kycklingburgare i salladsblad

Så gott med citron och persilja i burgaren, testa!

Burgare
500 g kycklingfärs
1 citron
1-2 vitlöksklyftor
finhackad färsk persilja
salt, svartpeppar

Lägg färsen i en skål. Tillsätt riven vitlök, citronskal, persilja, salt och svartpeppar. Blanda försiktigt så att allt fördelas. Låt stå och dra några minuter. Forma sedan till önskad storlek och stek i lite smör eller olja.

Mildare lök
1 rödlök
citronsaft från en halv citron
salt/svartpeppar

Skiva löken och blanda med citronsaft, salt och kryddor.

Tillbehör
Isbergssallad
Frysta grönsaker
Dressing
Ost
Senap
Ketchup
Tomat
Gurka

Lägg ett gäng frysta grönsaker i en airfryer i cirka 10 min.
Förslagvis haricot verts, blomkål, broccoli och brysselkål.

Bygg burgaren med de tillbehör du önskar.

Indisk jul

I år var temat på vårt julbord indiskt. Butter chicken, palak paneer med halloumi, samosas och myntasås.

Butter chicken

500 g kycklingfilé
2 msk grekisk yoghurt
75 g smör
1 gul lök
0,75 dl tomatpuré
1 dl vatten
2,5 dl grädde

Kryddpasta
1-2 msk ingefära, riven
3 vitlöksklyftor, riven
1 tsk kummin
1-2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar


Blanda ihop kryddpastan i en skål. Ta hälften av kryddpastan och lägg i en större skål. Rör er yoghurt och rör tills du får en fin marinad. In med den delade kycklingen.


Värm en panna med 25 gram smör, lägg ner kycklingen och låt den brynas på båda sidor. Lägg över kycklingen på en tallrik.
Lägg i 25 gram smör igen och bryn den hackade löken och resten av kryddpastan. Tillsätt sedan tomatpurén och låt puttra några minuter. Tillsätt sedan vatten och rör runt så att det blandas och tjocknar lite. Häll sedan när grädden och låt det koka ihop. Avsluta med att lägga ner 25 gram smör och kycklingen. Puttra på tills kycklingen är färdig.

Samosas

Filodeg
smör/olja
cheddarost, riven
ingefära
vitlök
purjolök

Riv vitlök och ingefära. Stek tillsammans med finhackad purjolök och rör sedan ihop det med osten. (Fyll med det du gillar och har hemma).

Sätt ugnen på 200 grader. Skär filodegsarken i tre delar på längden.
Pensla kanterna med smält smör eller olja. Lägg på lite fyllning i ena änden och vik sedan ihop till en triangel. Fortsätt med resterande filodegsark och fyllning. Lägg samosatrianglarna på en plåt och pensla med smör/olja.
Grädda i 15-18 minuter eller tills de har fått fint med färg.

Myntasås
2 dl grekisk yoghurt
1-2 tsk torkad mynta
salt

Vitkålslasagne

500 g quornfärs
1 burk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
i tsk sambal oelek
1-2 msk grönsaksfond
1 dl rödvin
3 msk tomatpuré
torkad basilika
8 blad vitkål
0,5 burk Philadelphiaost
3 dl riven ost, ex parmesan eller cheddar
2-3 dl creme fraiche
smör

Bryn färsen tillsammans med hackad lök och vitlök. Lägg ner tomatpuré, sambal, rödvin och fond och låt puttra en stund. Häll ner krossade tomater och kryddor. Låt puttra på medelvärme några minuter. Smaka av och justera efter behov

Lägg vitkålsbladen i en kastrull och låt de koka ca 6 min, den ska kännas mjuk. Häll av vattnet.

Blanda philadelphiaost med ost och creme fraiche.

Lägg lite quornfärssås i botten på en ugnsform. Lägg sedan över hälften av vitkålen så det täcker färsen. Lägg på hälften ostkrämen. Gör detta en gång till och avsluta med quornfärssås. Grädda i ugnen, 180 grader ca 30 min. När halva tiden gått, toppa gärna med lite ost.

Nyårsmiddag

Vilken pangmiddag det blev i år! Bilderna blev inte lika bra eftersom det fokuserades mer på att äta än att fota…

Rödbetstartar med chèvrekräm, pepparrot och jordärtskockschips

6-8 rödbetor
3 msk finhackad kapris
2-3 msk dijonsenap
lite pressad citron
1/2 dl olivolja
Salt/peppar

200 g chevre
1 dl creme fraiche
1-2 msk honung
jordärtskockor
pepparrot

Rödbetstartar
Riv rödbetorna grovt. Rosta hälften i ugnen cirka 20 min. Blanda ihop med resterande rödbetor, citronsaft, kapris, senap och olja. Smaka av med salt och peppar och justera vid behov.

Chèvrekräm
Ta bort den hårda kanten på osten och mixa den. Blanda ner lite creme fraiche i taget, det ska inte bli för löst. Smaka av med honung, salt och peppar och mixa till en jämn smet.

Jordärtskockschips
Skala och skiva jordärtskockorna tunt. Blanda med olja och flingsalt. Rosta i ugnen. Gör dubbelt upp om du även vill toppa fisken med chipsen.

Lägg upp på fat och toppa med kapris och finriven pepparrot.

Torskrygg med palsternackspuré och musselskum

700 g torskrygg, salt
smör/olja att steka i

6-8 palsternackor
0,5 dl mjölk
1,5-2 dl vispgrädde
2 msk smör
salt/peppar

2 klyftor vitlök, finhackade
1 gul lök, skivad
2-3 msk smör att steka i
ca 500 g musslor, rengjorda
2 dl vitt vin
2 dl grädde
salt
1 krm cayennepeppar
1 msk smör till avsmakning av såsen

1 knippe grön sparris
0,5 citron, saft och rivet skal
olivolja
salt/svartpeppar

Palsternackspuré
Skala och dela palsternackorna i mindre bitar. Koka dom med mjölk och grädde under lock i ca 10 minuter. Tillsätt smör, salt och peppar och
mixa till en slät kräm.

Musselskum
Fräs vitlök och gul lök i smör i en stor kastrull. Tillsätt musslorna och häll på vinet. När musslorna öppnat sig, sila av buljongen (spara den) och häll upp musslorna i en skål, gärna med lock så att de håller sig varma. Reducera buljongen till hälften och tillsätt grädden. Reducera ytterligare till ca 2/3 återstår. Smaka av med salt, cayennepeppar och smör. När det är dags för servering, värm såsen och skumma den med en stavmixar.

Torskrygg
Sätt ugnen på 120 grader. Salta torskfiléerna och låt dem rimmas i ca 20 minuter. (Alternativt, låt fisken tina under dagen i saltat vatten.)
Torka av överflödigt salt och peppra filéerna. Hetta upp olja/smör i en panna och stek torskfiléerna med skinnsidan ner.
Vänd filéerna och tillsätt en klick smör och skeda över fisken.
Lägg torsken i en ugnssäker form och låt den stå i ugnen tills innertemperaturen är 50 grader.

Sparris
Skär tunna remsor av sparrisen med potatisskalare/osthyvel och lägg ner dom i iskallt vatten så de blir krispiga. När det är dags för servering, häll av vattnet och blanda ner citron, olivolja, salt och peppar.

Lägg palsternackspurén i botten av en tallrik. Lägg på torsken och sparris. Häll över lite av musselskummet och toppa med jortärtskockschips och musslorna.

Crème Brûlée med mörk choklad

4,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
1,5 dl socker
100 g mörk choklad
8-9 äggulor, 145 g
1 dl råsocker

Koka upp grädde och mjölk tillsammans med hälften av sockret. Låt det sjuda i två min och tillsätt chokladen. Rör tills den smält och låt svalna. Ställ in i kylen minst 2 timmar, helst över natten.

Sätt ugnen på 100 g varmluft. Vispa upp äggulorna lite lätt med resten av sockret. Koka upp 1/3 av chokladgrädden och blanda med äggblandningen. Tillsätt resten av chokladgrädden och rör om. Sila av innan du häller smeten i formarna. Ställ formarna på en plåt med vatten som når upp ca 1/3 av formen. Grädda ca 40-50 min. Den ska vara lite dallrig, men fast på kanterna. Ställ formarna i kylen, helst över natten.

Häll över rörsocker och bränn av. Upprepa gärna för mer krisp.

Galette

2,5 dl bovetemjöl
3 dl kallt vatten
1 ägg
1 tak salt
Smör att steka i

Blanda/mixa mjöl, vatten, ägg och salt ordentligt. Ställ i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

Fyllning
Riven ost med smak
Tomater
Rödvinskokt rödlök
Kyckling/kalkon/vegetariskt alternativ

Toppa med:
Pesto (recept hittar du här)
Tomater
Grönkålschips
Fetaost (smula över)
Flingsalt
Solrosfrön, rostade

Rödvinskokt lök (stek löken mjuk i olja. Häll på lite rödvin och låt det koka ihop. Salta lite på slutet.

Hetta upp järnet och smörj med lite smör innan du häller över ca 1,5 dl smet. Rör runt med spateln så att det blir en tunn kaka. När den fått färg är det dags att vända den. Lägg på riven ost och den fyllning du vill ska bli varm. När den är krispig, fyll på med resten och vik över de nedre kanterna.

Blomkålspizza

200 g riven ost
300 g blomkål, riven
4 ägg
1 tsk salt
torkad oregano

Tomatsås/chilisås
riven ost
oliver
lök
tomat
paprika
rökt kyckling
dadlar
grönkål


Sätt ugnen på 180 grader. Mixa blomkål i en matberedare. Häll i en bunke och blanda ner riven ost, ägg, oregano och salt. Bred ut tunt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 20 min. Bottnen ska få lite färg.

Ta ut plåten och lägg på den fyllning du vill ha. (Spara grönkålen tills det är ca 5 min kvar)

Höj värmen till 210 grader och grädda pizzan ca 15 min.

Kroppkakor

12 st
750 g mjölig potatis
1-2 dl potatismjöl eller vetemjöl
2 msk rapsolja
0,5 tsk salt

200-300 gram tofu
1 påse vegbacon alt kalkonbacon
1 gul lök
Rökt paprikapulver
Salt/svartpeppar

Hasselnötter
Smör
Lingon/lingonsylt

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den och låt svalna lite. Blanda ner mjöl, olja och salt och forma till 12 bollar.

Hacka tofun, lök och bacon. Stek o lite olja så att det blir knaprigt.

Ta potatisbollen och gröp ur ett litet hål. Lägg ner fyllningen och nyp ihop den så att den håller tätt.

Lägg ner i lättsaltat kokande vatten och låt småkoka ca 10 min.

Rosta hasselnötterna i en torr panna. Ta ur och bryn lite smör i pannan.

Servera kroppkakorna med brynt smör, nötter och lingon.

Snabbt frukostbröd

2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk chiafrön
1 dl grekisk yoghurt
1 ägg
Lite fänkålsgrön och salt

Blanda ihop allt och låt stå ca 10 min. Forma 2-3 bröd, så som du vill ha det och toppa med ex. solrosfrön och pumpakärnor. Grädda ca 10-15 min, 200 grader.