Kroppkakor

12 st
750 g mjölig potatis
1-2 dl potatismjöl eller vetemjöl
2 msk rapsolja
0,5 tsk salt

200-300 gram tofu
1 påse vegbacon alt kalkonbacon
1 gul lök
Rökt paprikapulver
Salt/svartpeppar

Hasselnötter
Smör
Lingon/lingonsylt

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den och låt svalna lite. Blanda ner mjöl, olja och salt och forma till 12 bollar.

Hacka tofun, lök och bacon. Stek o lite olja så att det blir knaprigt.

Ta potatisbollen och gröp ur ett litet hål. Lägg ner fyllningen och nyp ihop den så att den håller tätt.

Lägg ner i lättsaltat kokande vatten och låt småkoka ca 10 min.

Rosta hasselnötterna i en torr panna. Ta ur och bryn lite smör i pannan.

Servera kroppkakorna med brynt smör, nötter och lingon.

Annons

Snabbt frukostbröd

2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk chiafrön
1 dl grekisk yoghurt
1 ägg
Lite fänkålsgrön och salt

Blanda ihop allt och låt stå ca 10 min. Forma 2-3 bröd, så som du vill ha det och toppa med ex. solrosfrön och pumpakärnor. Grädda ca 10-15 min, 200 grader.

Morotssoppa

8 morötter, tärnade
7-8 dl grönsaksbuljong
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 liten röd chili, finhackad
5 cm riven ingefära
2 dl kokosmjölk
1/2 citron
Salt/svartpeppar

Stek lök, chili och vitlök mjuka i lite olja i en kastrull. Häll ner morötter och buljong och låt kola tills morötterna är mjuka, ca 15 min.

Häll ner ingefära, pressad citron och kokosmjölken. Mixa till en slät soppa. Smaka av med salt, peppar och ev. mer citronsaft. Servera med ex frön och lite smetana.

Squash med quornfärssås

300 g quornfärs
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor riven morot
1/2 röd chili
3 msk chilisås
1 burk krossade tomater
1-2 dl vatten
1/2-1 buljongtärning (grönsak)

1 squash, strimlad
Fetaost

Stek färs, grovt riven morot, hackad lök, riven vitlök och finhackad chili en panna några minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong och låt koka ihop. Smaksätt med chilisås, peppar och ev mer salt.

Riv squashen grovt och koka någon minut i saltat vatten. Servera med färs och smulad fetaost.

Friterad tofu

1 paket tofu
1 dl majsstärkelse
Salt
Svartpeppar
Rapsolja
1 dl majonäs
1 msk gochujang

Tärna tofun och blanda med majsstärkelse, salt och peppar så att alla bitar täcks helt. Hetta upp oljan i en panna och fritera tofun tills den fått fin färg. Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.

Blanda majonnäs och gochujang. Blanda ner tofun i majonäsen.

Servera ex i bau buns tillsammans med vitkål, koriander, jordnötter och zucchini.

Räkbollar

Sååå goda, gör dom nu! Följer du receptet har du 6 stora bollar att mumsa på.

Räkor, liten burk alt. tinade räkor.
1-2 vårlökar/salladslökar
2 vitlöksklyftor
1-2 cm ingefära
1 tsk sesamolja
0,5 tsk fisksås
2 msk japansk soja
2 msk kimchi
Panko
Rapsolja
1-2 ägg

1 dl majonäs
1 tsk gochujang
Koriander

Låt räkorna rinna av i en sil. Krama ur all vätska och dela i mindre bitar.
Finhacka lök och kimchi, riv vitlök och ingefära.Blanda ner tillsammans med räkor, sesamolja, soja och fisksås. Låt stå i kylen så att det blir mer fast.

Forma bollar av smeten. Vänd i panko, uppvispat ägg och panko igen.

Hetta upp rapsolja i en panna och fritera bollarna. Det räcker med ngn cm olja, vänd bollarna eftersom. Låt rinna av på hushållspapper. Servera med en stark majo (majo+gochujang) och koriander.

Recept hittade jag på instagram: 1000smårätter.

Libapizza med burrata

Libabröd
Creme fraiche
Riven ost
Coctailtomater
Sparris
Purjolök
Pinjenötter
Edamebönor
Burrata
Basilika
Salt/svartpeppar

Grilla tomaterna i ugnen ca 15 min. Rosta pinjenötter i en torr panna. Ställ åt sidan.

Bred creme fraiche över libabrödet. Strö över riven ost och lägg på sparris, lök och edamebönor. Grilla i ugnen tills den fått en fin färg. Toppa med burrata, tomater och basilika. Salta/peppra.

Vispad fetaostkräm

150 g fetaost
0,5 dl färskost
2 dl grekisk yoghurt
Olivolja
1 dl oliver
1 ask coctailtomater
2 vitlöksklyftor
Pinjenötter
Basilika

Lägg tomater, oliver och vitlöksklyftor med skal i en ugnsform. Grilla i ugnen ca 20 min.

Rosta pinjenötterna i en torr panna.

Mixa feta, färskost och yoghurt till en slät smet. Smaka av med lite svartpeppar. Häll ner i en skål. Lägg över tomater, oliver och den skalade och grovt hackade vitlöken. Ringla över lite olivolja och toppa med pinjenötter och olivolja. Servera med bröd, ex Finn crisp-snacks,

Rostad majskräm

En supergod kräm som passar till det mesta, ex taco eller grillat.

300 g majskorn
1/2 msk rapsolja
1,5 msk kvarg eller creme fraiche
Lite färskpressad lime
Sriachamajo efter smak
Svartpeppar
Salt
Färsk koriander eller persilja

Häll majsen i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentlgt. Hetta upp en panna med lite olja i. Rosta majsen tills den fått en gyllene färg. Lägg ner i en matberedare, pressa ner lime och lite sriacha. Mixa till en jämn smet. Tillsätt creme fraiche, salt, peppar och mixa lite till. Garnera ev med färska örter. Förvaras i kyl.