Plock

Krustader med chèvre och hjortron
1 pkt krustader
200 g Chèvre
Hjortronsylt

Sätt ugnen på 225 grader. Dela chèvren i mindre bitar och lägg ner i krustaden. Ställ in i ugnen till osten smält lite, cirka 10-15 min. Toppa med sylt och ät på studs.

Laxbollar
1 pkt rökt lax, hackad
2 dl kvarg eller creme fraiche
1+1 dl finhackad gräslök
1-2 tsk dijonsenap
salt/svartpeppar
Ev citrontimjan
Kex/kavring

Lägg kvargen i ett kaffefilter 1 timma och låt vätskan rinna av. Blanda ihop allt (spara hälften av gräslöken) och rulla bollar. Låt stå i kylen några timmar eller över natten.

Lägg bollarna på bröd eller kex. Strö över gräslöken och flingsalt.

Gin sour, 4 st
2 dl rabarbergin
4 dl sockerlag (gärna med rabarbersmak)
3 dl limejuice
1 äggvita
is

Mixa allt och häll upp i glas.

Gnocchi med kyckling och citron

1 påse gnocchi
2 kycklingfiléer
1/2 zucchini
5 sparris (fryst eller färsk)
1 gul lök
1/4 purjo
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
3 dl grädde
salt/peppar
1/2-1 citron, zest och saft
färsk persilja
Riven parmesan
färsk basilika
Ev. burrata, pinjenötter och brynt smör.

Koka snabbt upp sparrisen och låt den ånga av. Finhacka lök, vitlök och zucchini. Stek i lite smör blandat med rapsolja tills det blir mjukt. Lägg ner den delade sparrisen. Häll sedan ner vinet och låt puttra någon minut innan du fyller på med grädden. Tillsätt citronzest och lite saft efter några minuter. Hacka lite persilja och lägg ner i pannan. Låt puttra på låg värme medan du fixar resten. Smaka av med salt/peppar.

Dela kycklingen i mindre bitar och stel i lite smör. Ställ åt sidan.

Koka upp gnocchin och häll av vattnet. När de ångat av, stek i smör så att de får en krispig yta.

Blanda ihop sås, kyckling, riven parmesan och gnocchi strax före servering. Toppa ev. med riven parmesan och basilika. För extra lyx, lägg till burrata, rostade pinjenötter och lite brynt smör.

Blomkålsstek med bönpuré och chimichurri

1 blomkålshuvud
paprikapulver
olivolja
salt/peppar

Skär 1-2 cm tjocka skivor av blomkålen. Olja in bitarna och krydda. Stek i smör i en panna eller baka den i ugnen.

Chimichurri
1 bunt persilja
1 liten röd chili
1 vitlöksklyfta
2 tsk rödvinsvinäger
olivolja

Mixa ihop allt och ställ i kylen.

Bönpuré
1 fp vita bönor
1 vitlöksklyfta
lite citronsaft
olivolja
salt/peppar

Mixa allt, tillsätt lite olja i taget tills du får den konsistens du önskar.