Plock

Krustader med chèvre och hjortron
1 pkt krustader
200 g Chèvre
Hjortronsylt

Sätt ugnen på 225 grader. Dela chèvren i mindre bitar och lägg ner i krustaden. Ställ in i ugnen till osten smält lite, cirka 10-15 min. Toppa med sylt och ät på studs.

Laxbollar
1 pkt rökt lax, hackad
2 dl kvarg eller creme fraiche
1+1 dl finhackad gräslök
1-2 tsk dijonsenap
salt/svartpeppar
Ev citrontimjan
Kex/kavring

Lägg kvargen i ett kaffefilter 1 timma och låt vätskan rinna av. Blanda ihop allt (spara hälften av gräslöken) och rulla bollar. Låt stå i kylen några timmar eller över natten.

Lägg bollarna på bröd eller kex. Strö över gräslöken och flingsalt.

Gin sour, 4 st
2 dl rabarbergin
4 dl sockerlag (gärna med rabarbersmak)
3 dl limejuice
1 äggvita
is

Mixa allt och häll upp i glas.

Julafton 2024

I år inspirerarsdes vi av Sydamerika när vi planerade vårt julbord.

Hummertaco, bönchilli, mangosalsa, kyckling med chimichurri, sötpotatisstrips och majskolvar.

Hummertaco
1 hummer
Små tortillabröd
Avokado
Chilimajonäs (Blanda majonäs och

Mangosalsa
1/2 pkt fryst mango
1 avokado
Färsk koriander
olivolja
salt/peppar

Bönchilli
Nachos
creme fraiche
koriander

Sötpotatis
parmesan
persilja
koriander

Majskolvar
smör
parmesan
persilja
koriander

Kyckling i salladsblad

2 kycklingfiléer
salt/peppar
chimichurri
parmesan
salladsblad

Vegetarisk burgare med blåbärsaioli

1,5 dl lättmajonäs
1 dl tinade blåbär
1 pressad vitlöksklyfta
Smaka av med salt/svartpeppar

Blanda ihop aiolin och ställ in den i kylen.

Formbar färs
Gul lök, riven
Lite grönsaksfond
Salt/svartpeppar

Blanda ihop allt till färsen, stek i olja eller smör.

Gul lök, skivad – stek mjuk i olja/smör

Isbergssallad alt hamburgebröd
ost
sallad

Montera ihop burgaren och sluka den på studs.

Lax med smörstekt zucchini och hjortonsås

Nyplockade hjortron kräver att få vara med i dagens middag. Lax, hjortron och lite smak av lakrits borde väl funka?

2 laxfiléer

1 zucchini
Smör
Salt/peppar
Mortlad fänkål

Sås
1 dl creme fraiche
1 dl hjortron
salt/svartpeppar

sallad
lakritsört
flingsalt

Sätt ugnen på 200 g och baka laxen ca 15-20 min.

Gör strimlor av zucchinin och lägg i en bunke. Salta rejält och häll över kokande vatten. Låt stå några minuter och häll sedan av vattnet. Hetta upp smör i en panna och stek zucchinin. Smaka av med fänkål, salt och peppar.

Blanda ingredienserna till såsen och ställ i kylen.

Lägg sallad och zucchini i botten av en tallrik. Häll över lite sås och lägg sedan på laxen. Toppa med lakritsört och lite flingsalt.

Falsk burrata

När du vill ha en burrata men enbart har mozzarella i kylen…

1 mozzarella
1-2 dl grädde
olivolja
svartpeppar
flingsalt
basilikablad

Mixa mozzarella med lite grädde. Fyll på med grädde tills du får den konsistens du önskar. Toppa med olivolja, peppar, salt och basilika.

Skagenröra

1 stor burk räkor
2 dl majonäs
1 dl creme fraiche
2 msk finriven pepparrot
1 liten finhackad rödlök
finhackad dill
citronskal+saft
salt
svartpeppar

Se till att krama ur allt vatten ur räkorna och hacka dom sedan grovt. Blanda allt utom räkorna och smaka av så att det blir tipptopp. Vänd ner räkorna försiktigt och låt stå i kylen.

Lax med squash och broccolipesto

2 laxfiléer
salt/citronpeppar
1 mindre broccolihuvud
40 g pumpakärnor eller solrosfrön
50 g parmesanost
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
Lite citronsaft+skal
ev chili eller chiliflakes
1 msk olivolja
salt/peppar
1 squash

burrata, tomater, färsk basilika

Krydda laxen och ställ in i ugnen, 200 grader, ca 15 min.

Dela och koka broccolin några minuter. Häll av vattnet.
Mixa broccolin med vitlök, pumpakärnor, ost, basilika, citron, chili och vitlök.
Smaka av med salt/peppar.


Gör spagetti av squashen eller hyvla med en potatisskalare. Häll över salt och kokande vatten och låt stå några minuter. Häll av vattnet och blanda med peston.

Servera med burrata, tomater och färsk basilika.

Vispad fetaostkräm

150 g fetaost
0,5 dl färskost
2 dl grekisk yoghurt
Olivolja
1 dl oliver
1 ask coctailtomater
2 vitlöksklyftor
Pinjenötter
Basilika

Lägg tomater, oliver och vitlöksklyftor med skal i en ugnsform. Grilla i ugnen ca 20 min.

Rosta pinjenötterna i en torr panna.

Mixa feta, färskost och yoghurt till en slät smet. Smaka av med lite svartpeppar. Häll ner i en skål. Lägg över tomater, oliver och den skalade och grovt hackade vitlöken. Ringla över lite olivolja och toppa med pinjenötter och olivolja. Servera med bröd, ex Finn crisp-snacks,

Rostad majskräm

En supergod kräm som passar till det mesta, ex taco eller grillat.

300 g majskorn
1/2 msk rapsolja
1,5 msk kvarg eller creme fraiche
Lite färskpressad lime
Sriachamajo efter smak
Svartpeppar
Salt
Färsk koriander eller persilja

Häll majsen i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentlgt. Hetta upp en panna med lite olja i. Rosta majsen tills den fått en gyllene färg. Lägg ner i en matberedare, pressa ner lime och lite sriacha. Mixa till en jämn smet. Tillsätt creme fraiche, salt, peppar och mixa lite till. Garnera ev med färska örter. Förvaras i kyl.

Hamburgedressing

1 liten lök
2 msk inlagd gurka
1-2 tsk senap
1-2 tsk ketchup
Paprikapulver
1 tsk vinäger
2 msk majonäs
3 msk grekisk yoghurt
Salt

Hacka lök och gurka fint. Blanda ner övriga ingredienser.