När du vill ha en burrata men enbart har mozzarella i kylen…
1 mozzarella
1-2 dl grädde
olivolja
svartpeppar
flingsalt
basilikablad
Mixa mozzarella med lite grädde. Fyll på med grädde tills du får den konsistens du önskar. Toppa med olivolja, peppar, salt och basilika.
1 stor burk räkor
2 dl majonäs
1 dl creme fraiche
2 msk finriven pepparrot
1 liten finhackad rödlök
finhackad dill
citronskal+saft
salt
svartpeppar
Se till att krama ur allt vatten ur räkorna och hacka dom sedan grovt. Blanda allt utom räkorna och smaka av så att det blir tipptopp. Vänd ner räkorna försiktigt och låt stå i kylen.
2 laxfiléer
salt/citronpeppar
1 mindre broccolihuvud
40 g pumpakärnor eller solrosfrön
50 g parmesanost
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
Lite citronsaft+skal
ev chili eller chiliflakes
1 msk olivolja
salt/peppar
1 squash
burrata, tomater, färsk basilika
Krydda laxen och ställ in i ugnen, 200 grader, ca 15 min.
Dela och koka broccolin några minuter. Häll av vattnet.
Mixa broccolin med vitlök, pumpakärnor, ost, basilika, citron, chili och vitlök.
Smaka av med salt/peppar.
Gör spagetti av squashen eller hyvla med en potatisskalare. Häll över salt och kokande vatten och låt stå några minuter. Häll av vattnet och blanda med peston.
Servera med burrata, tomater och färsk basilika.
150 g fetaost
0,5 dl färskost
2 dl grekisk yoghurt
Olivolja
1 dl oliver
1 ask coctailtomater
2 vitlöksklyftor
Pinjenötter
Basilika
Lägg tomater, oliver och vitlöksklyftor med skal i en ugnsform. Grilla i ugnen ca 20 min.
Rosta pinjenötterna i en torr panna.
Mixa feta, färskost och yoghurt till en slät smet. Smaka av med lite svartpeppar. Häll ner i en skål. Lägg över tomater, oliver och den skalade och grovt hackade vitlöken. Ringla över lite olivolja och toppa med pinjenötter och olivolja. Servera med bröd, ex Finn crisp-snacks,
En supergod kräm som passar till det mesta, ex taco eller grillat.
300 g majskorn
1/2 msk rapsolja
1,5 msk kvarg eller creme fraiche
Lite färskpressad lime
Sriachamajo efter smak
Svartpeppar
Salt
Färsk koriander eller persilja
Häll majsen i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentlgt. Hetta upp en panna med lite olja i. Rosta majsen tills den fått en gyllene färg. Lägg ner i en matberedare, pressa ner lime och lite sriacha. Mixa till en jämn smet. Tillsätt creme fraiche, salt, peppar och mixa lite till. Garnera ev med färska örter. Förvaras i kyl.
1 liten lök
2 msk inlagd gurka
1-2 tsk senap
1-2 tsk ketchup
Paprikapulver
1 tsk vinäger
2 msk majonäs
3 msk grekisk yoghurt
Salt
Hacka lök och gurka fint. Blanda ner övriga ingredienser.
2-3 kokta rödbetor
100 g fetaost
70 g valnötter
2 dl kikärtor
1 tsk spiskummin
0,5 citron, pressad
Salt/svartpeppar
Mixa till en jämn smet.
Halloumi
Libabröd
Sallad
Gurkstavar
Valnötter
Fetaost
Skär halloumin i stavar och stek i panna. Lägg ett tjockt lager rödbetshummus i botten. Fyll på med resten.
Ett sjukt gott recept från Catarina König. (4 pers)
Fisken
600g torskrygg
salt
25 g smör
Lägg fisken i saltat vatten ca 15 min. Stek sedan i smör på hög värme.
Potatisstomp
800 g mandelpotatis
3 msk finhackad gräslök
1/2 dl riven pepparrot
1 dl mjölk
salt
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt stå under lock och gör resten precis innan servering. Krossa potatisen lätt med en gaffel. Blanda ner gräslök, pepparrot, mjölk och salt. Rör inte för mycket utan låt det vara stora bitar i stompet.
Brynt smörsås
100g smör
1,5 dl créme fraiche
1,5 dl vispgrädde
Rivet skal av 1/2 citron
1/3 citron, saften
1-2 msk vatten
Salt
Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och nötigt. I en annan
kastrull värmer du upp grädde och crème fraiche. Blanda sedan ihop det med det brynta smöret. Låt det stå på svag värme. Tillsätt sedan citronskal, citronsaft och lite vatten. Smaka av med salt.
Garnityr
riven pepparrot
Dill
Lägg potatisstomp på en tallrik. Häll över sås och toppa sedan med firren. Garnera med riven pepparrot och dill.
1 broccoli
1 stor morot
1 äpple
1 dl russin
pumpakärnor/solrosfrön eller nötter
1 dl kvarg
1 dl majonäs
salt/svartpeppar
Hacka broccolin små bitar, även stjälken. Riv moroten grovt och hacka äpplet.,Blanda ner allt i en skål. Smaka av och justera med mer majonäs eller kvarg om det behövs.
En sockerfri variant som blev väldigt god till frukostmackan.
750 g urkärnade plommon
8-10 dadlar
1 tsk kanel
2 krm vaniljpulver
1 dl vatten
Häll ner allt i en kastrull och koka på låg värme under ca 30 min. Rör om då och då så att dadlar och plommon mosas sönder.
Låt svalna och ställ in i kylen.
ankisgodsaker 