Koka snabbt upp sparrisen och låt den ånga av. Finhacka lök, vitlök och zucchini. Stek i lite smör blandat med rapsolja tills det blir mjukt. Lägg ner den delade sparrisen. Häll sedan ner vinet och låt puttra någon minut innan du fyller på med grädden. Tillsätt citronzest och lite saft efter några minuter. Hacka lite persilja och lägg ner i pannan. Låt puttra på låg värme medan du fixar resten. Smaka av med salt/peppar.
Dela kycklingen i mindre bitar och stel i lite smör. Ställ åt sidan.
Koka upp gnocchin och häll av vattnet. När de ångat av, stek i smör så att de får en krispig yta.
Blanda ihop sås, kyckling, riven parmesan och gnocchi strax före servering. Toppa ev. med riven parmesan och basilika. För extra lyx, lägg till burrata, rostade pinjenötter och lite brynt smör.
800 g kycklingfärs salt/peppar/chilipulver 1 stor gul lök 3 vitlöksklyftor 2 msk kycklingfond fryst basilika 500 g krossade tomater 5 dl grädde, 4% alt 4 dl creme f ca 1 dl osötad ketchup eller chilisås 1 aubergine 1 zucchini 1 pkt fetaost, 10% Ev riven ost
Hacka auberginen i små bitar och ställ in i ugnen ca 15-20 min. Hyvla plattor av zucchinin och ställ åt sidan. Spara den inte mjukare delen som finhackas och läggs i färsblandningen om en stund.
Stek färsen i lite smör. Lägg ner finhackad lök och låt fräsa med en stund. Pressa ner vitlök och tillsätt tomater, fond, grädde, ketchup, zucchini och den ugnsbakade auberginen.
Låt koka ihop under minst 20 min. Varva sedan färsblandningen med plattor och avsluta med att smula över lite fetaost innan nästa lager.
Grädda i ugmen tills den gått ihop sig. Toppa med lite riven ost när det är ca 15 min kvar.
1 stor gul lök 4-5 vitlöksklyftor olivolja 1/2 burk soltorkade tomater i olja 1 dl rött vin 2 msk grönsaksfond 1 dl vatten 2-3 msk chilisås 1 paket finkrossade tomater 1 paket quornfärs 1-2 dl grädde salt/svartpeppar
1 squash Fetaost/Parmesanost Pinjenötter/valnötter – rostade i torr panna Färsk basilika Coctailtomater Flingsalt
Finhacka löken, pressa vitlöken och stek i lite olja på låg värme. Klipp de soltorkade tomaterna i små bitar och lägg ner i pannan och låt steka några minuter. Tillsätt sedan rött vin, chilisås och fond och låt det koka ihop. Häll sedan ner tomaterna och låt allt puttra några minuter innan du lägger ner quornfärsen. Efter några minuter, häll över lite grädde och låt allt jobba ihop sig. Innan servering, smaka av med salt och svartpeppar.
Strimla squash och häll över kokande vatten tillsammans med salt. Låt dra några min innan du häller av vattnet. Stek i lite olja och blanda ner basilika och nötter.
Servera med ex. strimlad squash, fetaost, basilika och nötter. Strö över lite ost och basilika när du serverar.
Rosta solrosfrön i en torr panna. Lägg vitlök, basilika och parmesan i en matberedare och mixa. Tillsätt olivolja och solrosfrön, mixa lite till. Späd med vatten tills du får den konsistens du vill ha.
Koka gnocchin enligt anvisning. Blanda ner peston och servera med tomater och burrata.
I burk hela konserverade tomater 2 vitlöksklyftor Olja/smör 1/2 kruka basilika Honung Chilipulver/flakes Salt Svartpeppar
Gnocchi Burrata
Stek den hackade vitlöken i lite olja eller smör. Tillsätt tomaterna och lut puttra några minuter. Mixa till en slät sås och tillsätt honung, chili, salt och peppar efter smak.
Tillsätt den kokade gnocchin. Servera med färsk basilika och burrata.
400 g gnocchi 1 ask coctailtomater 3 vitlöksklyftor Olivolja Purjolök I liten påse valnötskärnor 1 dl parmesan 1 Burrata Basilika Salt/svartpeppar
Lägg tomaterna och vitlöken i en ugnsform och häll över lite olivolja. Sätt in i ugnen ca 30 min. Plocka bort vitlöken och mosa tomaterna med en gaffel.
Rosta valnötterna i en torr panna, ställ åt sidan.
Koka gnocchin. Strimla purjolöken och stek i en panna. Häll ner gnocchin och stek krispigt. Häll över tomaterna, valnötterna och grovriven parmesanost. Salta/peppra. Servera med burrata!
100-150 g pasta
1 ask coctailtomater
0,5 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
1 gul löl
1 msk tomatpuré
1-1,5 dl vodka
2 dl matlagningsgrädde
Salt/svartpeppar
Parmesan
1 burrata
1 kruka basilika
Hacka lök, chili och vitlök och låt svettas lätt i olja/smör. Ta bort från plattan och lägg ner de hackade tomaterna. Låt koka ihop och häll ner löken, tomatpuré och färsk basilika. Häll i lite av vodkan och låt koka. Ju längre desto bättre. Fyll på med mer vodka om det behövs.
När det är dags att koka pastan, häll i grädden i tomatblandningen och låt puttra. Smaka av med salt och peppar. När pastan är färdig, häll ner lite av pastavattnet i röran. Vänd sedan ner pastan.
Servera med riven parmesan, burrata och resten av basilikan.
500 g kycklingfärs
1 gul lök
5 champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liten påse spenat
2 msk ajvar
500 g passerade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
9 lasagneplattor
salt/svartpeppar
Färsk basilika
Stek kycklingfärs, hackad lök och pressad vitlök tills färsen är genomstekt. Lägg ner hackade champinjoner, rivna morötter och spenat och låt de steka en stund. Häll sedan ner de passerade tomaterna och ajvar. Smaka av med salt och peppar.
Varva färsen med lasagneplattor och toppa med riven ost. In i ugnen ca 30 min (175 grader, varmluft) Servera med sallad och färsk basilika.
En chablisprovarkväll med Emma, Vicky och Weronica som avslutades med tre mindre rätter. Catarina König och Paul Svensson var inspirationskällorna till två av dom. Den tredje var mest ”hittepå.”
Häll räkorna i ett durkslag och låt stå så att vätskan försvinner. Blanda ihop majonäs, sesamolja, ingefära, hackad dill och kryddor. Börja med en mindre mängd och smaka av lite så att inte någon ingrediens tar över smaken. När du är nöjd med smaken vänds räkorna försiktigt ner. Om de inte är torra kan du torka av dom med ett hushållspapper. Låt stå i kylen. Stek eller rosta brödet och servera tillsammans med röran. Toppa med koriander och en limeklyfta
Burrata med grillad tomatkräm (6-8 pers) 8 tomater 1 gul lök 2 klyftor vitlök 0,5-1 dl olivolja 2 små skivor surdegsbröd 2-3 msk balsamvinäger 2-3 msk sherry, aquavit eller liknande salt/svartpeppar 1-2 tsk honung (rinnande) 1 ask coctailtomater 2 burrata 1 påse pinjenötter bröd/kex
Ugnsbaka tomaterna på en plåt ca 30 minuter (200 grader varmluft). Hacka lök och vitlök och koka ihop i en kastrull tillsammans med tomaterna. När det puttrat på en stund, sila bort lite av vätskan. Ställ åt sidan om du ev. behöver lite senare. Rosta brödet och lägg ner det i kastrullen. Mixa till en slät kräm. Smaksätt med olja, vinäger, sprit och kryddor. Häll ev. ner lite honung. Låt det småputtra och koka ihop sig och justera smaken efter tycke.
Lägg den varma tomatkrämen på en tallrik. Lägg över hackade coctailtomater och toppa med burrata, rostade pinjenötter och färsk basilika. Ät tillsammans med ett gott bröd/kex.
Gnocchi med gorgonzola, päron och valnötter, 4 pers
Koka ett päron mjukt i en kastrull med vatten, honung och kanel. Ställ åt sidan. Finhacka lök, champinjoner och squash och stek mjuka i en panna tillsammans med smör, pressad vitlök och lite sambal. Lägg ner den nykokta gnocchin och stek tills de får en fin och lite knaprig yta. Hacka päronet och blanda ner tillsammans med osten och lite creme fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar. Riv det andra päronet grovt.
Servera tillsammans med rostade valnötter samt rivet päron.
Skiva aubergine, salta och torka i ugnen ca 15 min. (225 grader)
Hacka grönsaker och stek i panna. Blanda ner grädde, creme fraiche och låt puttra medan pastan kokas. Blandasedan mer pastan i såsen och blanda runt. Toppa med basilika, parmesan och rostade pinjenötter. Servera med ex. Quornfiléer eller kyckling.
500 g kycklingfärs
1 aubergine
ankisgodsaker 