1 påse gnocchi
2 burrata
Coctailtomater
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 dl parmesanost
1 dl rostade solroskärnor
Olivolja
Vatten
Rosta solrosfrön i en torr panna. Lägg vitlök, basilika och parmesan i en matberedare och mixa. Tillsätt olivolja och solrosfrön, mixa lite till. Späd med vatten tills du får den konsistens du vill ha.
Koka gnocchin enligt anvisning. Blanda ner peston och servera med tomater och burrata.
I burk hela konserverade tomater
2 vitlöksklyftor
Olja/smör
1/2 kruka basilika
Honung
Chilipulver/flakes
Salt
Svartpeppar
Gnocchi
Burrata
Stek den hackade vitlöken i lite olja eller smör. Tillsätt tomaterna och lut puttra några minuter. Mixa till en slät sås och tillsätt honung, chili, salt och peppar efter smak.
Tillsätt den kokade gnocchin. Servera med färsk basilika och burrata.
400 g gnocchi
1 ask coctailtomater
3 vitlöksklyftor
Olivolja
Purjolök
I liten påse valnötskärnor
1 dl parmesan
1 Burrata
Basilika
Salt/svartpeppar
Lägg tomaterna och vitlöken i en ugnsform och häll över lite olivolja. Sätt in i ugnen ca 30 min. Plocka bort vitlöken och mosa tomaterna med en gaffel.
Rosta valnötterna i en torr panna, ställ åt sidan.
Koka gnocchin. Strimla purjolöken och stek i en panna. Häll ner gnocchin och stek krispigt. Häll över tomaterna, valnötterna och grovriven parmesanost.
Salta/peppra.
Servera med burrata!
2 port
100-150 g pasta
1 ask coctailtomater
0,5 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
1 gul löl
1 msk tomatpuré
1-1,5 dl vodka
2 dl matlagningsgrädde
Salt/svartpeppar
Parmesan
1 burrata
1 kruka basilika
Hacka lök, chili och vitlök och låt svettas lätt i olja/smör. Ta bort från plattan och lägg ner de hackade tomaterna. Låt koka ihop och häll ner löken, tomatpuré och färsk basilika. Häll i lite av vodkan och låt koka. Ju längre desto bättre. Fyll på med mer vodka om det behövs.
När det är dags att koka pastan, häll i grädden i tomatblandningen och låt puttra. Smaka av med salt och peppar. När pastan är färdig, häll ner lite av pastavattnet i röran. Vänd sedan ner pastan.
Servera med riven parmesan, burrata och resten av basilikan.
500 g kycklingfärs
1 gul lök
5 champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liten påse spenat
2 msk ajvar
500 g passerade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
9 lasagneplattor
salt/svartpeppar
Färsk basilika
Stek kycklingfärs, hackad lök och pressad vitlök tills färsen är genomstekt. Lägg ner hackade champinjoner, rivna morötter och spenat och låt de steka en stund. Häll sedan ner de passerade tomaterna och ajvar. Smaka av med salt och peppar.
Varva färsen med lasagneplattor och toppa med riven ost. In i ugnen ca 30 min (175 grader, varmluft) Servera med sallad och färsk basilika.
En chablisprovarkväll med Emma, Vicky och Weronica som avslutades med tre mindre rätter. Catarina König och Paul Svensson var inspirationskällorna till två av dom. Den tredje var mest ”hittepå.”
Asiatisk toast skagen ( 4 pers)
4 skivor bröd
300 gram skalade räkor
1,5-2 dl majonäs
1-2 msk sesamolja
3-4 tsk inlagd ingefära, finhackad
1 msk dill
salt
svartpeppar
färsk koriander
1 lime
Häll räkorna i ett durkslag och låt stå så att vätskan försvinner. Blanda ihop majonäs, sesamolja, ingefära, hackad dill och kryddor. Börja med en mindre mängd och smaka av lite så att inte någon ingrediens tar över smaken. När du är nöjd med smaken vänds räkorna försiktigt ner. Om de inte är torra kan du torka av dom med ett hushållspapper. Låt stå i kylen. Stek eller rosta brödet och servera tillsammans med röran. Toppa med koriander och en limeklyfta
Burrata med grillad tomatkräm (6-8 pers)
8 tomater
1 gul lök
2 klyftor vitlök
0,5-1 dl olivolja
2 små skivor surdegsbröd
2-3 msk balsamvinäger
2-3 msk sherry, aquavit eller liknande
salt/svartpeppar
1-2 tsk honung (rinnande)
1 ask coctailtomater
2 burrata
1 påse pinjenötter
bröd/kex
Ugnsbaka tomaterna på en plåt ca 30 minuter (200 grader varmluft). Hacka lök och vitlök och koka ihop i en kastrull tillsammans med tomaterna. När det puttrat på en stund, sila bort lite av vätskan. Ställ åt sidan om du ev. behöver lite senare. Rosta brödet och lägg ner det i kastrullen. Mixa till en slät kräm. Smaksätt med olja, vinäger, sprit och kryddor. Häll ev. ner lite honung. Låt det småputtra och koka ihop sig och justera smaken efter tycke.
Lägg den varma tomatkrämen på en tallrik. Lägg över hackade coctailtomater och toppa med burrata, rostade pinjenötter och färsk basilika. Ät tillsammans med ett gott bröd/kex.
Gnocchi med gorgonzola, päron och valnötter, 4 pers
2 hårdare päron
1 msk honung
1 tsk kanel
2 vitlöksklyftor
4 champinjoner
1/2 liten squash
1 tsk sambal oelek
500 gram gnocchi
150 gram gorgonzolaost
1 dl creme fraiche
1 påse valnötter
smör
Koka ett päron mjukt i en kastrull med vatten, honung och kanel. Ställ åt sidan. Finhacka lök, champinjoner och squash och stek mjuka i en panna tillsammans med smör, pressad vitlök och lite sambal. Lägg ner den nykokta gnocchin och stek tills de får en fin och lite knaprig yta. Hacka päronet och blanda ner tillsammans med osten och lite creme fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar. Riv det andra päronet grovt.
Servera tillsammans med rostade valnötter samt rivet päron.
1 aubergine
5 champinjoner
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
10 plommontomater
1-2 dl grädde
2 dl creme fraiche
Salt/peppar
Pasta
Basilika
Parmesanost
Pinjenötter
Quornfiléer/kyckling
Skiva aubergine, salta och torka i ugnen ca 15 min. (225 grader)
Hacka grönsaker och stek i panna. Blanda ner grädde, creme fraiche och låt puttra medan pastan kokas. Blandasedan mer pastan i såsen och blanda runt. Toppa med basilika, parmesan och rostade pinjenötter. Servera med ex. Quornfiléer eller kyckling.
3-4 pers
500 g gnocchi
1-2 päron
2-3 kycklingfiléer
1 liten påse valnötter
1 bunt sparris
1 påse machésallad
Parmesanost
Balsamico
Honung
Rosta valnötterna i en torr panna och ställ åt sidan.
Skär päronen i mindre bitar och stek några minuter i lite honung.
Koka gnochhin och låt stå.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek. Grilla/stek sparris någon minut på hög värme.
Stek till sist gnocchin i lite smör så att de får en lite hårdare yta.
Blanda ihop allt och toppa med riven parmesanost och lite balsamico.
4 port
600 g färsk gnocchi
1-2 pkt halloumi
300 g bladspenat eller machésallad
2 avokado
1 knippa sparris
sojabönor
1 l jordgubbar
1 kruka basilika
3 msk rostade solroskärnor, pinjenötter eller hasselnötter
Dressing:
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
salt/peppar
Dela sparrisen och halloumin i mindre bitar och stek. Koka gnocchi och stek den sedan i smör så att den får en krisipig yta. Blanda ihop allt och häll över dressingen.
Kycklingspett
3-4 kycklingfiléer
sesamolja
olivolja
balsamvinäger
ljus soja
salt/peppar
sesamfrön
Skär kycklingen i strimlor och häll över marinaden. Låt stå. Trä kycklingen på spett, strö över sesamfrön. Tillaga i ugnen, 200 grader, 15-20 min.
Lilla Ego-smör
Brynt smör
Riven ost med mycket smak
rostade solroskärnor
Lägg smöret i botten på en form. strö över riven ost och toppa med solroskärnor.
Servera med bröd och Lilla Ego-smöret.
1 zucchini
2 dl nötter, ex hasselnötter eller valnötter
1 gul lök, riven
1 morot, riven
1 vitlöksklyfta, riven
Olivolja
1 dl creme fraiche, ex havre
1 dl grädde, ex sojagrädde
1/2-1 dl krossade tomater
Salt/peppar
Grönkålschips
Hacka nötter och torrosta i pannan. Tillsätt olja, lök, vitlök och morot. Fräs några minuter. Häll i creme fraiche, grädde och tomater. Låt puttra och smaka av med kryddor.
Strimla zucchini och lägg i ett durkslag. Häll över kokande vatten. Blanda med såsen. Toppa med grönkålschips.
ankisgodsaker 