Bao buns med marinerad tofu

1 pkt tofu
japansk soja
sesamolja
olivolja
chili
vitlök
riven ingefära
lime
agavesirap
vatten

majsstärkelse

Blanda ihop marinaden i en bunke. Skär tofun i cm-tjocka skivor. Lägg ner i marinaden i minst en timma, gärna över natten.

Vänd tofun i majsstärkelse innan du steker allt i en panna.

gochujang
majonäs
gurka
salladslök
tomat
broccoli
paprika
solrosfrön

haricot verts
bao buns

Ånga bao buns samtidigt som du steker tofu. Blanda majonäs och gochujang.
Lägg ner grönsaker, tofu och majon. Servera med ångade haricots.

Annons

Vitkålsgratäng

300 g vitkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g philadelphiaost
2 dl grädde
1 dl riven ost

Hacka vitkål och lök grovt och stek det mjukt i lite smör. Tillsätt finhackad vitlök, salt och svartpeppar och låt det steka med någon minut.

Häll ner i en ugnsform och blanda ner grädde och philadelphiaost. Rör om ordentligt. Strö över riven ost och grädda i ugnen, 175 grader varmluft, ca 15-20 min.

Servera med ex. stekt kyckling och grönsaker.

Sallad med marinerad tofu och hummus

När våren börjar att hitta fram kommer suget efter sallader tillbaka. Det som är så bra med just sallad är att man kan mixa ihop nästan vad som helst. Idag blev det en god tofusallad.

1 paket tofu, dela i stora kuber
sesamolja
japans soja
olivolja
vitlök
salt/svartpeppar
sesamfrön

Blanda marinaden i en skål och lägg ner tofun. Häll över allt i en plastpåse och lägg i kylen minst 20 minuter. Stek sedan i olja och strö ev. över sesamfrön.

Lägg isbergssallad i botten av en tallrik och fyll på med det du vill ha, ex.
Jordgubbar
Hyvlad squash
Hyvlad morot
Tärnad gurka
Coctailtomater
Fetaost
Solroskärnor
Hummus – ett riktigt bra recept hittar du här.

Kantarellsoppa

2 dl torkade kantareller
1 gul lök
2 dl rött vin
5 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
1 msk japansk soja
smör
1-2 tsk vaniljpulver
en skvätt konjak
salt/svartpeppar

Blötlägg kantarellerna minst 30 minuter. Häll bort vattnet och stek på hög värme i en panna med lite smör tills all vätska försvunnit. Tillsätt mer smör och finhackad lök. Stek tills löken blir genomskinligt.

Häll ner vinet och låt koka ihop en kort stund. Tillsätt sedan buljong, soja, konjak och vaniljpulver och låt det småkoka minst 15 minuter. Mixa sedan soppan och smaka av med salt/peppar. Servera med ex. brödkrutonger och färsk persilja.

Vegetariska järpar med ärtmos och kantarellsås

4 port

Järpar
500 g formbar färs
1 gul lök
1 dl persilja
1 dl grädde
1 ägg
0,5 msk japansk soja
1 msk grönsaksfond
salt/svartpeppar
smör

Sås
200 g kantareller
1 gul lök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk japansk soja
1,5 msk kantarellfond
1,5 msk konjak
smör

Ärtmos
1 påse frysta ärtor
0,5-1 pkt fetaost

Lingon
Persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Riv löken och finhacka persiljan. Blanda ihop alla ingredienser till järparna. Forma till järpar och stek i smör tills de får lite färg. Lägg ner dom i en ugnsform. Spara det som blir över i pannan, det behövs till såsen.

Stek kantarellerna i en torr panna så att all vätska försvinner. Lägg ner lite smör och stek några minuter. Tillsätt sedan finhackad lök och låt det steka ihop sig. Häll över allt i den pannan du stekte järparna i och tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt det koka ihop några minuter. Häll såsen över järparna och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter.

Koka ärtorna. Häll av vattnet och mixa tillsammans med fetaosten. Smaka av med salt och peppar.

Servera järparna med ärtmos, finhackad persilja och lingon.



Indisk jul

I år var temat på vårt julbord indiskt. Butter chicken, palak paneer med halloumi, samosas och myntasås.

Butter chicken

500 g kycklingfilé
2 msk grekisk yoghurt
75 g smör
1 gul lök
0,75 dl tomatpuré
1 dl vatten
2,5 dl grädde

Kryddpasta
1-2 msk ingefära, riven
3 vitlöksklyftor, riven
1 tsk kummin
1-2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar


Blanda ihop kryddpastan i en skål. Ta hälften av kryddpastan och lägg i en större skål. Rör er yoghurt och rör tills du får en fin marinad. In med den delade kycklingen.


Värm en panna med 25 gram smör, lägg ner kycklingen och låt den brynas på båda sidor. Lägg över kycklingen på en tallrik.
Lägg i 25 gram smör igen och bryn den hackade löken och resten av kryddpastan. Tillsätt sedan tomatpurén och låt puttra några minuter. Tillsätt sedan vatten och rör runt så att det blandas och tjocknar lite. Häll sedan när grädden och låt det koka ihop. Avsluta med att lägga ner 25 gram smör och kycklingen. Puttra på tills kycklingen är färdig.

Samosas

Filodeg
smör/olja
cheddarost, riven
ingefära
vitlök
purjolök

Riv vitlök och ingefära. Stek tillsammans med finhackad purjolök och rör sedan ihop det med osten. (Fyll med det du gillar och har hemma).

Sätt ugnen på 200 grader. Skär filodegsarken i tre delar på längden.
Pensla kanterna med smält smör eller olja. Lägg på lite fyllning i ena änden och vik sedan ihop till en triangel. Fortsätt med resterande filodegsark och fyllning. Lägg samosatrianglarna på en plåt och pensla med smör/olja.
Grädda i 15-18 minuter eller tills de har fått fint med färg.

Myntasås
2 dl grekisk yoghurt
1-2 tsk torkad mynta
salt

Vitkålslasagne

500 g quornfärs/kycklingfärs
1 burk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 tsk sambal oelek
1-2 msk grönsaksfond alt 1-2 buljongtärningar
1 dl rödvin, kan uteslutas
3 msk tomatpuré
torkad basilika
8 blad vitkål
0,5 ask Philadelphiaost
3 dl riven ost, ex parmesan eller cheddar
2-3 dl creme fraiche
smör

Bryn färsen tillsammans med hackad lök och vitlök. Lägg ner tomatpuré, sambal, rödvin och fond och låt puttra en stund. Häll ner krossade tomater och kryddor. Låt puttra på medelvärme några minuter. Tillsätt philadelphiaost och creme fraiche och låt det puttra ihop. Smaka av och justera efter behov.

Lägg vitkålsbladen i en kastrull och låt de koka ca 6 min, den ska kännas mjuk. Häll av vattnet.

Lägg lite färssås i botten på en ugnsform och varva med vitkål så många lager du önskar. Avsluta med färssås. Grädda i ugnen, 180 grader ca 30 min. När halva tiden gått, toppa gärna med lite ost.

Galette

2,5 dl bovetemjöl
3 dl kallt vatten
1 ägg
1 tsk salt
Smör att steka i

Blanda/mixa mjöl, vatten, ägg och salt ordentligt. Ställ i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

Fyllning
Riven ost med smak
Tomater
Rödvinskokt rödlök
Kyckling/kalkon/vegetariskt alternativ

Toppa med:
Pesto (recept hittar du här)
Tomater
Grönkålschips
Fetaost (smula över)
Flingsalt
Solrosfrön, rostade

Rödvinskokt lök (stek löken mjuk i olja. Häll på lite rödvin och låt det koka ihop. Salta lite på slutet.

Hetta upp järnet och smörj med lite smör innan du häller över ca 1,5 dl smet. Rör runt med spateln så att det blir en tunn kaka. När den fått färg är det dags att vända den. Lägg på riven ost och den fyllning du vill ska bli varm. När den är krispig, fyll på med resten och vik över de nedre kanterna.


Kroppkakor

12 st
750 g mjölig potatis
1-2 dl potatismjöl eller vetemjöl
2 msk rapsolja
0,5 tsk salt

200-300 gram tofu
1 påse vegbacon alt kalkonbacon
1 gul lök
Rökt paprikapulver
Salt/svartpeppar

Hasselnötter
Smör
Lingon/lingonsylt

Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den och låt svalna lite. Blanda ner mjöl, olja och salt och forma till 12 bollar.

Hacka tofun, lök och bacon. Stek o lite olja så att det blir knaprigt.

Ta potatisbollen och gröp ur ett litet hål. Lägg ner fyllningen och nyp ihop den så att den håller tätt.

Lägg ner i lättsaltat kokande vatten och låt småkoka ca 10 min.

Rosta hasselnötterna i en torr panna. Ta ur och bryn lite smör i pannan.

Servera kroppkakorna med brynt smör, nötter och lingon.