1 blomkålshuvud
paprikapulver
olivolja
salt/peppar
Skär 1-2 cm tjocka skivor av blomkålen. Olja in bitarna och krydda. Stek i smör i en panna eller baka den i ugnen.
Chimichurri
1 bunt persilja
1 liten röd chili
1 vitlöksklyfta
2 tsk rödvinsvinäger
olivolja
Mixa ihop allt och ställ i kylen.
Bönpuré
1 fp vita bönor
1 vitlöksklyfta
lite citronsaft
olivolja
salt/peppar
Mixa allt, tillsätt lite olja i taget tills du får den konsistens du önskar.
4 bao buns
olja
8-10 champinjoner
2 msk japansk soja
1 msk misopasta
1 msk vatten
finstrimlad rödkål
skivad gurka
skivad salladslök
0,5 dl majonäs
finhackad chili
koriander
Ånga bao bunsen.
Blanda majonäs med chili.
Stek svampen så att all vätska försvinner.
Häll ner vatten, soja och miso och låt det puttra ihop.
Hetta upp olja i en panna och fritera bunsen på båda sidorna – det går supersnabbt. Lägg upp på hushållspapper och låt oljan rinna av.
Öppna upp bunsen och bred över chilimajonäsen. Lägg på svamp, kål, gurka, lök och koriander. Vik ihop och ät på studs.
I år inspirerarsdes vi av Sydamerika när vi planerade vårt julbord.
Hummertaco, bönchilli, mangosalsa, kyckling med chimichurri, sötpotatisstrips och majskolvar.
Hummertaco
1 hummer
Små tortillabröd
Avokado
Chilimajonäs (Blanda majonäs och
Mangosalsa
1/2 pkt fryst mango
1 avokado
Färsk koriander
olivolja
salt/peppar
Bönchilli
Nachos
creme fraiche
koriander
Sötpotatis
parmesan
persilja
koriander
Majskolvar
smör
parmesan
persilja
koriander
Kyckling i salladsblad
2 kycklingfiléer
salt/peppar
chimichurri
parmesan
salladsblad
Jordnötsmarinerad tofu
25 g fast tofu naturell
2 msk jordnötssmör
1 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
1 tsk miso
½ tsk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja
1 tsk limejuice
3 msk olja
Pressa vitlöksklyftorna och blanda med jordnötssmör, miso, sambal oelek och dijonsenap. Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör ihop.
Tärna tofun och lägg ner i marinaden. Ställ in i kylen i minst 20 minuter, men gärna några timmar.
Stek tofubitarna tills de får en krispig stekyta.
Misomajonnäs
1½ dl majonnäs
2 msk misopasta
1 msk risvinäger
1 tsk yuzusaft eller citronsaft
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk riven färsk ingefära
Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen.
Chilidressing
1 msk japansk soja
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 lime (saft + zest)
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
2 msk olja
½ msk sesamolja
3 msk finhackad koriander
Blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylen.
Tillbehör
rödkål, strimlad
gurka, finhackad
bao buns
Ånga bao buns och servera på studs.
1 pkt kärnfria vindruvor
Olivolja
1 pkt fetaost
1,5-2 dl grekisk yoghurt
Rostade valnötter eller pistagenötter
krasse
brynt smör
Ringla lite olivolja över druvorna och grilla i ugnen 15-20 min.
Mixa fetaost med yoghurt, krydda med salt och peppar.
Rosta nötterna i en torr panna.
Bryn smöret.
Lägg kräm i botten av en tallrik. Lägg över druvor, nötter och krasse. Häll över lite brynt smör och ät på studs.
Pizza
2 pizzabottnar
2 dl ärthummus
1 pkt fetaost
1 näve pumpakärnor
1/2 broccolihuvud
Några skivor zucchini
Färsk sparris/avokado
1 citron
färsk basilika/ruccola
örtolja
Ärthummus
2 dl frysta ärtor
ca 1 msk tahini
1 liten vitlöksklyfta
olivolja
citronsaft (lite i taget)
salt/peppar
Mixa ärtor, vitlök, tahini, citron och olivolja. Fyll på med oljan tills du får den konsistens du önskar. Smaksätt med salt/peppar och ev. mer citron.
Örtolja
0,5 dl pumpakärnor
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
0,5-1 dl olivolja
1-2 tsk honung
salt/peppar
Bred lite hummus över pizzabotten. Lägg på broccoli, zucchini, citronskivor, pumpakärnor och feta + ev. avokado och ruccola.
Gräddas i hög värme tills den fått lite färg. Toppa med citronzest, örtolja och färsk basilika.
1,5 dl lättmajonäs
1 dl tinade blåbär
1 pressad vitlöksklyfta
Smaka av med salt/svartpeppar
Blanda ihop aiolin och ställ in den i kylen.
Formbar färs
Gul lök, riven
Lite grönsaksfond
Salt/svartpeppar
Blanda ihop allt till färsen, stek i olja eller smör.
Gul lök, skivad – stek mjuk i olja/smör
Isbergssallad alt hamburgebröd
ost
sallad
Montera ihop burgaren och sluka den på studs.
Galettesmet
2, 5 dl bovetemjöl
1 ägg
3 dl vatten
1 tsk salt
Blanda ihop smeten och låt stå i kylen några timmar, gärna över natten.
Riven ost
Chevre
hjortron+sötströ+vatten (koka ihop och låt svalna)
färsk basilika
lakritsört
purjolök
rödlök, strimla och låt ligga i vatten
valnötter
creme fraiche
Förbered fyllningen innan du gräddar galetten.
Hetta upp järnet och lägg på lite smör. Häll över smeten och dra med spateln så att du får en fin form. Grädda ena sidan några min och vänd den. Lägg på riven ost och chèvre och låt det smälta lite. Toppa med det du vill och avsluta med lite creme fraiche.
1 blomkålshuvud
Olivolja
Salt/peppar
2 dl grekisk yoghurt
1 msk tahini
Skal och saft från 1/2 citron
salt
rostade mandelspån
granatäpplekärnor
brynt smör
lakritsört
Extra tilbehör
kycklingfile
spiskummin
chilipeppar
salt/svartpeppar
olivolja
Ansa och dela kycklingen och häll över kryddor och lite olja. Låt dra en stund. Hetta upp en panna och stek snabbt så att kycklingen får en yta. Ställ in i ugnen ca 15 min.
Dela blomkålen i 1-2 cm tjocka skivor. Smeta in i olja, salt och peppar. Lägg på bakplåtspapper och rosta i ugnen, 200 g ca 30 min.
Blanda tahini, yoghurt och citron (lite i taget). Smaka av med salt och peppar.
Lägg yoghurt i botten och toppa med blomkål, kyckling, granatäpplekärnor, brynt smör, mandel och lakritsört.
1 stor gul lök
4-5 vitlöksklyftor
olivolja
1/2 burk soltorkade tomater i olja
1 dl rött vin
2 msk grönsaksfond
1 dl vatten
2-3 msk chilisås
1 paket finkrossade tomater
1 paket quornfärs
1-2 dl grädde
salt/svartpeppar
1 squash
Fetaost/Parmesanost
Pinjenötter/valnötter – rostade i torr panna
Färsk basilika
Coctailtomater
Flingsalt
Finhacka löken, pressa vitlöken och stek i lite olja på låg värme. Klipp de soltorkade tomaterna i små bitar och lägg ner i pannan och låt steka några minuter. Tillsätt sedan rött vin, chilisås och fond och låt det koka ihop. Häll sedan ner tomaterna och låt allt puttra några minuter innan du lägger ner quornfärsen. Efter några minuter, häll över lite grädde och låt allt jobba ihop sig. Innan servering, smaka av med salt och svartpeppar.
Strimla squash och häll över kokande vatten tillsammans med salt. Låt dra några min innan du häller av vattnet. Stek i lite olja och blanda ner basilika och nötter.
Servera med ex. strimlad squash, fetaost, basilika och nötter. Strö över lite ost och basilika när du serverar.
ankisgodsaker 