Galette med chèvre, hjorton och lakritsört

Galettesmet
2, 5 dl bovetemjöl
1 ägg
3 dl vatten
1 tsk salt

Blanda ihop smeten och låt stå i kylen några timmar, gärna över natten.


Riven ost
Chevre
hjortron+sötströ+vatten (koka ihop och låt svalna)
färsk basilika
lakritsört
purjolök
rödlök, strimla och låt ligga i vatten
valnötter
creme fraiche

Förbered fyllningen innan du gräddar galetten.

Hetta upp järnet och lägg på lite smör. Häll över smeten och dra med spateln så att du får en fin form. Grädda ena sidan några min och vänd den. Lägg på riven ost och chèvre och låt det smälta lite. Toppa med det du vill och avsluta med lite creme fraiche.

Galette

2,5 dl bovetemjöl
3 dl kallt vatten
1 ägg
1 tsk salt
Smör att steka i

Blanda/mixa mjöl, vatten, ägg och salt ordentligt. Ställ i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

Fyllning
Riven ost med smak
Tomater
Rödvinskokt rödlök
Kyckling/kalkon/vegetariskt alternativ

Toppa med:
Pesto (recept hittar du här)
Tomater
Grönkålschips
Fetaost (smula över)
Flingsalt
Solrosfrön, rostade

Rödvinskokt lök (stek löken mjuk i olja. Häll på lite rödvin och låt det koka ihop. Salta lite på slutet.

Hetta upp järnet och smörj med lite smör innan du häller över ca 1,5 dl smet. Rör runt med spateln så att det blir en tunn kaka. När den fått färg är det dags att vända den. Lägg på riven ost och den fyllning du vill ska bli varm. När den är krispig, fyll på med resten och vik över de nedre kanterna.