Gnocchi med kyckling och citron

1 påse gnocchi
2 kycklingfiléer
1/2 zucchini
5 sparris (fryst eller färsk)
1 gul lök
1/4 purjo
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
3 dl grädde
salt/peppar
1/2-1 citron, zest och saft
färsk persilja
Riven parmesan
färsk basilika
Ev. burrata, pinjenötter och brynt smör.

Koka snabbt upp sparrisen och låt den ånga av. Finhacka lök, vitlök och zucchini. Stek i lite smör blandat med rapsolja tills det blir mjukt. Lägg ner den delade sparrisen. Häll sedan ner vinet och låt puttra någon minut innan du fyller på med grädden. Tillsätt citronzest och lite saft efter några minuter. Hacka lite persilja och lägg ner i pannan. Låt puttra på låg värme medan du fixar resten. Smaka av med salt/peppar.

Dela kycklingen i mindre bitar och stel i lite smör. Ställ åt sidan.

Koka upp gnocchin och häll av vattnet. När de ångat av, stek i smör så att de får en krispig yta.

Blanda ihop sås, kyckling, riven parmesan och gnocchi strax före servering. Toppa ev. med riven parmesan och basilika. För extra lyx, lägg till burrata, rostade pinjenötter och lite brynt smör.

Julafton 2024

I år inspirerarsdes vi av Sydamerika när vi planerade vårt julbord.

Hummertaco, bönchilli, mangosalsa, kyckling med chimichurri, sötpotatisstrips och majskolvar.

Hummertaco
1 hummer
Små tortillabröd
Avokado
Chilimajonäs (Blanda majonäs och

Mangosalsa
1/2 pkt fryst mango
1 avokado
Färsk koriander
olivolja
salt/peppar

Bönchilli
Nachos
creme fraiche
koriander

Sötpotatis
parmesan
persilja
koriander

Majskolvar
smör
parmesan
persilja
koriander

Kyckling i salladsblad

2 kycklingfiléer
salt/peppar
chimichurri
parmesan
salladsblad

Kycklinglasagne

800 g kycklingfärs
salt/peppar/chilipulver
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
fryst basilika
500 g krossade tomater
5 dl grädde, 4% alt 4 dl creme f
ca 1 dl osötad ketchup eller chilisås
1 aubergine
1 zucchini
1 pkt fetaost, 10%
Ev riven ost

Hacka auberginen i små bitar och ställ in i ugnen ca 15-20 min. Hyvla plattor av zucchinin och ställ åt sidan. Spara den inte mjukare delen som finhackas och läggs i färsblandningen om en stund.

Stek färsen i lite smör. Lägg ner finhackad lök och låt fräsa med en stund. Pressa ner vitlök och tillsätt tomater, fond, grädde, ketchup, zucchini och den ugnsbakade auberginen.

Låt koka ihop under minst 20 min.
Varva sedan färsblandningen med plattor och avsluta med att smula över lite fetaost innan nästa lager.

Grädda i ugmen tills den gått ihop sig. Toppa med lite riven ost när det är ca 15 min kvar.

Rostad blomkål med tahiniyoghurt

1 blomkålshuvud
Olivolja
Salt/peppar

2 dl grekisk yoghurt
1 msk tahini
Skal och saft från 1/2 citron
salt

rostade mandelspån
granatäpplekärnor
brynt smör
lakritsört

Extra tilbehör
kycklingfile
spiskummin
chilipeppar
salt/svartpeppar
olivolja

Ansa och dela kycklingen och häll över kryddor och lite olja. Låt dra en stund. Hetta upp en panna och stek snabbt så att kycklingen får en yta. Ställ in i ugnen ca 15 min.

Dela blomkålen i 1-2 cm tjocka skivor. Smeta in i olja, salt och peppar. Lägg på bakplåtspapper och rosta i ugnen, 200 g ca 30 min.

Blanda tahini, yoghurt och citron (lite i taget). Smaka av med salt och peppar.

Lägg yoghurt i botten och toppa med blomkål, kyckling, granatäpplekärnor, brynt smör, mandel och lakritsört.

Kycklinggryta med aubergine

1 kg kycklingfile
1 aubergine
4 vitlöksklyftor
olivolja

2 gula lökar
0,5 zucchii
0,5 purjolök
1 pkt finkrossade tomater
2 dl creme fraiche
2 buljongtärningar
ev vatten
salt/peppar
frysta persilja/basilika

blomkålsris
haricot verts


Skär auberginen i mindre kuber, skala vitlöksklyftorna och lägg ner i en ugnsform. Häll över lite olivolja och salt. Rosta i ugnen, 175 grader i ca 15-20 min.

Dela kycklingen i bitar och stek den i lite smör/olja. Tillsätt finhackad lök och zucchini och låt det få lite färg.
Ta ut auberginen från ugnen och hacka den rostade vitlöken. Ner med allt i oannan och rör ihop. Häll ner tomater, buljong, kryddor och creme fraiche och låt det puttra ett bra tag. Späd ev med lite vatten.

Servera ex med stekt blomkålsris, haricots och en sallad.

Indisk jul

I år var temat på vårt julbord indiskt. Butter chicken, palak paneer med halloumi, samosas och myntasås.

Butter chicken

500 g kycklingfilé
2 msk grekisk yoghurt
75 g smör
1 gul lök
0,75 dl tomatpuré
1 dl vatten
2,5 dl grädde

Kryddpasta
1-2 msk ingefära, riven
3 vitlöksklyftor, riven
1 tsk kummin
1-2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar


Blanda ihop kryddpastan i en skål. Ta hälften av kryddpastan och lägg i en större skål. Rör er yoghurt och rör tills du får en fin marinad. In med den delade kycklingen.


Värm en panna med 25 gram smör, lägg ner kycklingen och låt den brynas på båda sidor. Lägg över kycklingen på en tallrik.
Lägg i 25 gram smör igen och bryn den hackade löken och resten av kryddpastan. Tillsätt sedan tomatpurén och låt puttra några minuter. Tillsätt sedan vatten och rör runt så att det blandas och tjocknar lite. Häll sedan när grädden och låt det koka ihop. Avsluta med att lägga ner 25 gram smör och kycklingen. Puttra på tills kycklingen är färdig.

Samosas

Filodeg
smör/olja
cheddarost, riven
ingefära
vitlök
purjolök

Riv vitlök och ingefära. Stek tillsammans med finhackad purjolök och rör sedan ihop det med osten. (Fyll med det du gillar och har hemma).

Sätt ugnen på 200 grader. Skär filodegsarken i tre delar på längden.
Pensla kanterna med smält smör eller olja. Lägg på lite fyllning i ena änden och vik sedan ihop till en triangel. Fortsätt med resterande filodegsark och fyllning. Lägg samosatrianglarna på en plåt och pensla med smör/olja.
Grädda i 15-18 minuter eller tills de har fått fint med färg.

Myntasås
2 dl grekisk yoghurt
1-2 tsk torkad mynta
salt

Galette

2,5 dl bovetemjöl
3 dl kallt vatten
1 ägg
1 tsk salt
Smör att steka i

Blanda/mixa mjöl, vatten, ägg och salt ordentligt. Ställ i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

Fyllning
Riven ost med smak
Tomater
Rödvinskokt rödlök
Kyckling/kalkon/vegetariskt alternativ

Toppa med:
Pesto (recept hittar du här)
Tomater
Grönkålschips
Fetaost (smula över)
Flingsalt
Solrosfrön, rostade

Rödvinskokt lök (stek löken mjuk i olja. Häll på lite rödvin och låt det koka ihop. Salta lite på slutet.

Hetta upp järnet och smörj med lite smör innan du häller över ca 1,5 dl smet. Rör runt med spateln så att det blir en tunn kaka. När den fått färg är det dags att vända den. Lägg på riven ost och den fyllning du vill ska bli varm. När den är krispig, fyll på med resten och vik över de nedre kanterna.

Koreanska kycklingspett

1 kg kycklingfilé
2 msk gochujang
3 msk japansk soja
1 msk sesamolja
0,5-1 msk vinäger
1 msk honung
Salt

Salladslök
Sesamfrön

Blanda marinaden och lägg den strimlade kycklingen i den ca 45 min.

Trä upp på spett och grilla i ugn eller grill.

Strö över sesamfrön och hackad salladslök.

Kycklingchilli

700 g kyckling
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1-2 röda chili
2 tomater
3 msk tomatpuré
2-3 dl rött vin
1,5 buljongtärning
1 pkt svarta bönor
400 g passerade tomater
Lite honung
3 tsk japansk soja
4 rutor mörk choklad
1 dl valnötter
2 tsk spiskummin
2 tak paprikapulver
2 tsk oregano
Salt/svartpeppar
En stor klick smör
Lime
Nachos
Grekisk yoghurt
Koriander

Ansa kycklingen och stek kort i en het panna så att den får lite yta. Ställ åt sidan.

Ta fram en gryta som tål ugnsvärme.
Finhacka lök och chili och stek i lite olja tills det mjuknat ngt. Tillsätt finhackad vitlök och grovt hackade tomater. Stek några min. Tillsätt de torra kryddorna och tomatpuré och stek på lite till. Häll ner vin och buljong och låt det reducera. Tillsätt sedan passerade tomater, kyckling, bönor, soja, valnötter, choklad och lite honung. Avsluta med att lägga på en stor klick smör. Lägg på locket och ställ in i ugnen, 125 grader i minst 4 timmar.

Ta ut ur ugnen och dra isär kycklingen. Smaka av med salt/peppar och lime. Servera ex. med sallad, nachos, tortillabröd, koriander, grekisk yoghurt och mangosalsa.

Kycklinglasagne

500 g kycklingfärs
1 gul lök
5 champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liten påse spenat
2 msk ajvar
500 g passerade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
9 lasagneplattor
salt/svartpeppar
Färsk basilika

Stek kycklingfärs, hackad lök och pressad vitlök tills färsen är genomstekt. Lägg ner hackade champinjoner, rivna morötter och spenat och låt de steka en stund. Häll sedan ner de passerade tomaterna och ajvar. Smaka av med salt och peppar.

Varva färsen med lasagneplattor och toppa med riven ost. In i ugnen ca 30 min (175 grader, varmluft) Servera med sallad och färsk basilika.