1 pkt kärnfria vindruvor
Olivolja
1 pkt fetaost
1,5-2 dl grekisk yoghurt
Rostade valnötter eller pistagenötter
krasse
brynt smör
Ringla lite olivolja över druvorna och grilla i ugnen 15-20 min.
Mixa fetaost med yoghurt, krydda med salt och peppar.
Rosta nötterna i en torr panna.
Bryn smöret.
Lägg kräm i botten av en tallrik. Lägg över druvor, nötter och krasse. Häll över lite brynt smör och ät på studs.
300 g vitkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g philadelphiaost
2 dl grädde
1 dl riven ost
Hacka vitkål och lök grovt och stek det mjukt i lite smör. Tillsätt finhackad vitlök, salt och svartpeppar och låt det steka med någon minut.
Häll ner i en ugnsform och blanda ner grädde och philadelphiaost. Rör om ordentligt. Strö över riven ost och grädda i ugnen, 175 grader varmluft, ca 15-20 min.
Servera med ex. stekt kyckling och grönsaker.
1 liten lök
2 msk inlagd gurka
1-2 tsk senap
1-2 tsk ketchup
Paprikapulver
1 tsk vinäger
2 msk majonäs
3 msk grekisk yoghurt
Salt
Hacka lök och gurka fint. Blanda ner övriga ingredienser.
Smetanagojs
smetana
honung
saltgurka
Lägg smetana i botten på ett fat. Lägg saltgurkor runt. Ringla över honung.
Andra tillbehör:
Applewood cheddar
Gruyere
Castello blue+white
Finn crisp snacks, creamy ranch
Salta kex
Päronmarmelad
Plommonmarmelad
Jordgubbar
Vindruvor
Päron
Dadlar
Tryffelchips
Mörk choklad
4 pers
2 st burrata
ett gäng kantareller
4 surdegsbrödskivor
50 g smör
1/2 påse haricot verts
Stek svampen i smör, salta och peppra.
Skär bröden i mindre bitar och stek i smör så att de blir knapriga. Bryn smöret i en kastrull. Koka bönorna.
Lägg haricot verts i botten. Toppa med svamp, bröd och burrata. Ringla över brynt smör. Ät genast och hamna i ”Kantarell-heaven”.
1 broccoli
1 stor morot
1 äpple
1 dl russin
pumpakärnor/solrosfrön eller nötter
1 dl kvarg
1 dl majonäs
salt/svartpeppar
Hacka broccolin små bitar, även stjälken. Riv moroten grovt och hacka äpplet.,Blanda ner allt i en skål. Smaka av och justera med mer majonäs eller kvarg om det behövs.
2 förkokta majskolvar
1 dl finriven parmesan
2 msk smält smör
4 msk srirachamajonäs
Grilla majsen i ugnen ca 10 min. (200 grader, grill). Dela varje majskolv i fyra lika stora delar. Pensla med smält smör. Pensla sedan med majonäs och rulla i finriven parmesan. Ät direkt!
En sockerfri variant som blev väldigt god till frukostmackan.
750 g urkärnade plommon
8-10 dadlar
1 tsk kanel
2 krm vaniljpulver
1 dl vatten
Häll ner allt i en kastrull och koka på låg värme under ca 30 min. Rör om då och då så att dadlar och plommon mosas sönder.
Låt svalna och ställ in i kylen.
En god fröblandning som passar till mycket.
Fröcrunch
1 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
3-4 tsk flytande honung
2 tsk olivolja
1-2 tsk flingsalt (smaksak)
Rosta pumpafrön och solroskärnor i en torr panna. Blanda ner olivolja och honung och stek hastigt. Smaka av med flingsalt och låt svalna.
Flera förrätter istället för bara en är ett vinnande koncept. Valborgsmiddagen blev fyra förrätter och en efterrätt. Allt är beräknat för fyra personer.
Surdegsbröd med Lilla Egos blandning
Rostad majssoppa
Stekt sparris
Chèvre chaud
Fruktsallad
Lilla Ego-smör
Brynt smör
Riven ost med mycket smak
rostade solroskärnor
Lägg smöret i botten på en form. Strö över riven ost och toppa med solroskärnor.
Servera med bröd. Mängd efter smak.
Rostad majssoppa
400 gram frysta majskorn
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
2-4 msk smör
5 dl matlagningsgrädde
3 dl grönsaksbuljong
1/2 krm cayennepeppar
salt
färsk koriander
Fröcrunch
Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs det i smöret i en kastrull ca 2 min. Rosta majsen i smör i en stekpanna. Tillsätt det mesta av den rostade majsen (spara ev. lite till garnering.) Häll i grädde och buljong (spara lite buljong om du vill ha en lite tjockare soppa). Låt koka på svag värme ca 10 min. Mixa med en stavmixer. Sila soppan så att majsskalen försvinner. Smaka av med cayennepeppar och salt. Hacka koriandern grovt och strö över soppan. Toppa med lite fröcrunch.
Halstrad sparris
12 sparrisar
olivolja till stekning
1 dl creme fraiche
1 dl olivolja
1 citron
vitpeppar
salt
1 fp machésallad
Fröcrunch
Vispa creme fraiche och tillsätt sedan tre fjärdedelar av olivoljan. Riv i citronskalet och smaksätt med salt och vitpeppar.
Vänd machésalladen i lite olivolja blandat med citronjuice
Stek sparrisen lätt i olivoljan ca 2-3 minuter, låt den gärna ta lite färg. Servera med machésallad, fröcrunch och citroncreme.
Chèvre chaud
4 brödskivor, gärna surdeg
smör, till stekning
4 st skivor chèvre, ca 1 cm tjocka
2 msk flytande honung
Ruccola
balsamico
50 gram valnötter
flingsalt
svartpeppar, nymalen
Stansa ut brödet så att det får samma storlek som brödet. Stek brödet i smör.
Gratinera osten (ev med lite honung på) i ugnen några min så att den får färg. (det går snabbt). Rosta valnötterna i en torr panna så att de får en godare smak.
Lägg ruccola i botten på en tallrik. Lägg brödet med osten på över. Strö över valnötter och ringla över lite honung. Avsluta med lite balsamico.
Fruktsallad
Blanda olika frukter och bär, ex. jordgubbar, päron, kiwi, mango och blåbär.
Riv över lite mörk choklad och lägg på en sked vaniljkvarg.
ankisgodsaker 