Rostad majskräm

En supergod kräm som passar till det mesta, ex taco eller grillat.

300 g majskorn
1/2 msk rapsolja
1,5 msk kvarg eller creme fraiche
Lite färskpressad lime
Sriachamajo efter smak
Svartpeppar
Salt
Färsk koriander eller persilja

Häll majsen i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentlgt. Hetta upp en panna med lite olja i. Rosta majsen tills den fått en gyllene färg. Lägg ner i en matberedare, pressa ner lime och lite sriacha. Mixa till en jämn smet. Tillsätt creme fraiche, salt, peppar och mixa lite till. Garnera ev med färska örter. Förvaras i kyl.

Tostadas

Tortillabröd
Olja
Quornfärs
1-2 msk tacokrydda
Riven ost
Svarta bönor
Isbergssallad
Paprika
Tomat
Creme fraiche
Srirachamajonäs
Färsk koriander

Tacokrydda (grundrecept)

1,5 tsk salt
2 tsk chilipulver
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar

Guacemole
Avokado
1 liten chili, finhackad
Lime
Salt/peppar

Mangosalsa
1 mango
0,5 kruka koriander
1/2 gurka
1 liten rödlök
Lime
Olivolja
Salt

Hacka mango, lök, koriander och gurka. Blanda ihop och pressa över lime. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Olja in bröden och lägg ner i en ugnssäker skål. Ställ in i ugnen (200 grader) ca 10 min. Låt kallna.

Stek färsen och blanda ner lite av tacokryddan samt lite vatten. Hacka grönsaker.

Fyll skålen med allt gott och toppa med såserna.

Pulled chicken

Kyckling
1 kg kycklingfilé
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
paprikapulver
salt

Tomatsås
1 burk krossade tomater
0,5 gul lök
1
röd paprika
1 stor rödbeta
200 g squash
2 vitlöksklyftor
1-2 dl vatten
4 msk Sweet Baby Ray´s sås eller liknande
2 tsk soja
ev. lite olja
paprikapulver
chiliflakes/chilipulver
cayennepeppar
lökpulver
lite kanel
salt

Hacka grönsakerna till såsen och finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna tillsammans med vitlök i en kastrull tills de blivit mjuka. Tillsätt sedan krossade tomater och rikligt av kryddorna. Låt koka upp, tillsätt ev. lite vatten. Låt puttra under lock tills alla grönsaker mjuknat helt, minst 10 minuter.

Mixa grönsakerna och låt sedan fortsätta puttra på spisen. Tillsätt BBQ-såsen och sojan, smaka ev. av med mer kryddor och låt puttra vidare på svag värme.

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa kycklingfiléerna och krydda med salt och paprikapulver, snåla inte. Bryn i en stekpanna så de får lite färg. Häll lite olja i botten av en gryta och lägg sedan ner kycklingfiléerna.
Skiva löken i båtar, dela vitlöken i mindre biter och lägg ner i grytan. Häll över såsen och lägg på locket. Låt stå i ugnen ca 2 timmar. Rör runt då och då. Efter det är det bara att dra isär kycklingen och äta tillsammans med ex. grönsaker, creme fraiche eller tacobröd.

Fisktacos

En förvånansvärd god variant på fredagsmyset.

Ca 4 pers
700 gram fisk, ex torsk och lax
1 lime, skal
1/2 röd chili, finhackad
4 cm färsk ingefära, riven
1 msk olivolja

Lägg den tärnade fisken i marinaden en stund. Stek sedan i het panna strax innan servering.

Avokadosalsa
2 avokado
8 coctailtomater
1/2 röd chili
1/2 rödlök
flingsalt
1/3 kruka koriander
1/2 lime, saft

Dela avokadon och tomaterna i mindre bitar. Hacka chili och lök fint och blanda med övriga ingredienser. Låt stå svalt.

Tillbehör
majskorn
1 msk olivolja
paprikapulver, chilipulver
isbergssallad
riven ost
färsk koriander
gräddfil

Häll av all vätska från majsen. Blanda med olivolja, paprikapulver, chilipulver och salt. Rosta majsen tills de ”poppar”.

Värm bröden i ugnen och fyll på med alla godsaker:)

Enchiladas

Quornfärs
Tacokrydda
vatten
1 gul lök
1 paprika
Tortillabröd-fullkorn
riven ost

2 avokado
0.5 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 msk creme fraiche
salt
citron

Stek färsen tillsammans med löken. Häll ner tacokryddan blandat med lite vatten och tillsätt slutligen finhackad paprika. Låt puttra några minuter. Lägg rikligt med färs på ett tortillabröd och strö över riven ost. Rulla ihop och lägg ner i en form. Strö ev över lite riven ost över alla rullar innan du stoppar in dom i ugnen.

Mosa avokadon och blanda ner hackad chili, vitlök och creme fraiche. Pressa ner lite citron. Smaka av med salt.

Tacopaj

Kycklingpaj med tacosmak – mums!

Pajdeg:

100 g margarin

2 dl dinkelmjöl, fullkorn

2 msk vatten

Fyllning:

1 grillad kyckling, delad i mindre bitar

1 gul lök, hackad

1 påse tacokrydda

salt, peppar

1 liten burk creme fraiche

1,5 dl matlagningsgrädde

1 dl torrostade jordnötter

riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop pajdegen och ställ den i kylen en stund. Tryck sedan ut den i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda i ca 10 min. Stek under tiden löken mjuk och blanda sedan ner kyckling, kryddor, creme fraiche och grädde och jordnötter. Låta koka ihop några minuter. Häll fyllningen i pajformen och strö över riven ost. Grädda ca 20 min. Servera med en klick creme fraiche toppad med sweet chili sauce och en sallad.