Hemmagjord pasta blir liksom godare än köpt. Inte särskilt svårt är det heller. Här gjordes den tillsammans med pesto och grillad kyckling. Det blev sååå gott!
Till fyra personer behövs:
pasta – se nedan
4 kycklingfileér
marinad (olja, vitlök, citron, salt/pepper)
2 krukor basilika
2 påsar pinjenötter
1 parmesanost
olivolja
1-2 vitlöksklyftor
1 ask små plommontomater
salt/svartpeppar
Börja med att lägga kycklingen i en marinaden – låt stå minst en timma innan du grillar den. Det finns inget dåligt grillväder va?
Pasta
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
2 msk olivolja
2 krm salt
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Lägg äggen, olja och salt i hålet och rör runt med en gaffel så att äggen och oljan blandar sig. Arbeta försiktigt ihop degen genom att ta upp lite mjöl i taget i äggsmeten. Knåda 8-10 minuter. Degen ska vara blank och elastisk. Lägg i kylen minst 30 min.
Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en mycket tunn kaka på ett lätt mjölat bord. Använd en pastamaskin om du har det, annars kan du skära eller sporra degen till olika former.
Låt pastan ligga och torka en stund. Koka ca 3 minuter.
Pesto
Finhacka vitlöken och mixa tillsammans med bladen från 1 kruka basilika. Tillsätt sedan ca 1/3 av parmesanosten och mixa lite till innan du lägger ner de rostade pinjenötterna. (Rosta i en torr stekpanna för att få mer smak.) Jag gillar när det är lite grövre konsistens, men det är en smaksak. Häll slutligen ner olivolja så att du får den konsistens du önskar.
Blanda den nykokta pastan med pesto. Lägg ner delade tomater och rör runt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera tillsammans med den andra krukan basilika, rostade pinjenötter samt grovriven parmesan.
ankisgodsaker 
Pingback: Kycklinglasagne deluxe | ankisgodsaker