En riktigt god förrättssoppa!
1 dl vitt vin
3 dl grädde
4 schalottenlökar
300-400 gram champinjoner
1,5 msk grönsaksfond
5 dl vatten
0.25 dl sherry
kall mjölk
Koka upp grädde och vin. Låt puttra tills det är ca 3 dl kvar.
Stek den hackade löken mjuk i en panna, tillsätt sedan svamp och fräs tillsammans en stund.
Häll över gräddblandningen och tillsätt fond, vatten och sherry. Låt allt sjuda ca 45 minuter. Låt gärna dra en stund innan du mixar soppan slät. Tillsätt sedan mjölk samtidigt som du mixar så att du får ett fint skum.
ankisgodsaker 