Helt makalöst goda som jag hittat i Annica Sjöös kokbok👍
10 st
7 urkärnade dadlar
1 dl vatten
2 dl mandelmjöl
0,5 dl smält kokosolja
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
3 ägg
Topping
7 urkärnade dadlar
0,75 dl mandelsmör
2 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
1 dl kokosgrädde eller krämig kokosmjölk
1 msk honung
Sätt ugnen på 175 grader, gärna varmluft. Koka dadlarna till smeten på låg värme tills vattnet är bortkokat. Smält kokosoljan och mixa i en matberedare tillsammans med dadlar och alla torra ingredienser.
Separera äggulorna från vitorna. Blanda ner gulorna i matberedaren och mixa igen. Vispa vitorna hårt och vänd ner i smeten. Klicka ut i muffinsformar och grädda ca 10 min.
Mixa alla ingredienser till toppingen i en matberedare. Det ska bli fluffigt. Ställ in i kylen ca 15 min. Använd en spritsee och fördela toppingen över den svalnade muffinsen.
Förvara i kylen.
ankisgodsaker 