8 morötter, tärnade
7-8 dl grönsaksbuljong
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 liten röd chili, finhackad
5 cm riven ingefära
2 dl kokosmjölk
1/2 citron
Salt/svartpeppar
Stek lök, chili och vitlök mjuka i lite olja i en kastrull. Häll ner morötter och buljong och låt kola tills morötterna är mjuka, ca 15 min.
Häll ner ingefära, pressad citron och kokosmjölken. Mixa till en slät soppa. Smaka av med salt, peppar och ev. mer citronsaft. Servera med ex frön och lite smetana.
ankisgodsaker 