1 pkt glasnudlar, 100 gram
100 gram quornbitar, kyckling eller räkor
2 schalottenlökar
2 morötter
1/2 paket sockerärtor
1 paprika
5 körsbärstomater
1/2 gurka
1/2 dl jordnötter
färsk koriander
Dressing
1/2 dl fisksås
1 vitlöksklyfta, skivad
saft från 2 lime
1 röd chili
Gör dressingen först genom att blanda allt. Låt stå.
Stek quornfileérna i lite olja och lägg åt sidan. Hyvla morötterna i tunna skivor med potatisskalaren. Hacka resten av grönsakerna och lägg i en skål. Tillsätt quorn, koriander och nötter.
Koka upp vatten och lägg ner nudlarna när det börjar koka. Ta bort från plattan och låt stå 3 min. Häll bort vattnet och lägg ner nudlarna i skålen. Blanda ner dressingen.
ankisgodsaker 