Morotssoppa

En fantastiskt god soppa som jag hittade i en gammal buffétidning.

Morotssoppa500 g morötter
2 cm färsk ingefära
2 dl vispgrädde
finrivet skal av 1 citron
0,5 gul lök
3 msk olivolja
8 dl vatten
2,5 msk grönsaksfond
2 msk färskpressad citronjuice
salt/peppar

Servera med:
matyoghurt
brödkrutonger

Koka upp grädden i en kastrull tillsammans med skivad ingefära och citronskal. Ta bort från värmen.

Lägg den hackade löken i en kastrull och fräs den mjuk i 2/3 av oljan, ca 2 min. Tillsätt de skivade morötterna och fräs ytterligare någon minut.

Häll på vatten och fond. Koka upp och låt småkoka under lock tills morötterna är mjuka.

Mixa till en slät soppa med stavmixer och sila ner grädden. Tillsätt citronjuicen och smaka av med salt och peppar.

Annons

3 tankar på “Morotssoppa

  1. Gud så gott- har aldrig provat morots soppa! MEN det låter väldigt gott!! 🙂 Tack för goda tips!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s