Midsommar

Sedvanligt firades dagen hos Cobra i förorten med midsommarblomster, god mat, snaps, musik och framförallt – mitt härliga gäng! Ny tradition från i år: Löpintervaller innan sill-lunchen. Hepp, hepp!

 

Ägghalvor

12 ägg
1 citron
2 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
1 burk röd rom, eller efter tycke
3 röda lökar -skär ringar
dill

Lägg äggen i kokande vatten och koka i 11 minuter. Spola dom kalla. Skala och dela äggen i halvor och gröp försiktigt bort äggulan. Skär ev. bort lite av ändarna så att halvorna kan stå.

Riv skalet av citronen. Vispa upp crempan tillsammans med skal+ca 2 tsk saft. Smaksätt med salt/peppar. Smula ner äggulorna och vänd försiktigt. Låt stå i kylen tills det är dags att fylla halvorna. Lägg lökringarna i isvatten ca 10 min och garnera sedan äggen med dessa samt med en klick rom och lite dill.

Servera tillsammans med färskpotatis, sill, gräddfil med gräslök samt snaps.

Buffédags

Bakad gräddfil med rökt lax (8 port)
3 dl gräddfil
1 dl grädde
6 äggulor
2 krm salt
2 krm peppar
Toppas med:
1 pkt kallrökt lax
1 strimlad salladslök

Värm ugnen till 125 grader. Blanda fyllningen och fördela i 8 små formar. Grädda ca 25 minuter och låt sedan kallna innan du lägger på toppingen.

Ingefära- och limepaj
Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
125 g smör
2 msk creme fraiche
1 krm salt

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Kavla ut degen mellan två plastfolieark och lägg ner den i en pajform, 24 cm. Ställ formen i frysen ca 15 min. Förgrädda skalet ca 10 min. Sänk sedan värmen till 200 g.
Fyllning:
10 cm färsk ingefära (ca 75 g)
1 stort knippe bladpersilja
1 tsk solrosolja
1.5 kruka koriander
3 dl creme fraiche
2 ägg
2 äggulor
salt/peppar

Skala och hacka ingefäran. Kör i mixer tillsammans med persilja och olja tills det blir en slät kräm. Lägg ner i pajskalet.
Mixa koriander med 1/3 av crempan. Vispa samman ägg, äggulor och den smaksatta samt den naturella crempan. Smaka av med salt och peppar och lägg sedan ovanpå ingefärskrämen. Grädda mitt i ugnen, 20-25 min.

Limedoftande fiskspett (8 pers)
500 g laxfilé
500 g hälleflundra
4 lime
1 kruka thaibasilika
4 msk olja
2 msk fisksås
2 tsk citronpeppar
2 krm kajennpeppar

Skär den fasta fisken i stora kuber (2*2 cm)
Skölj 2 lime noga och skär i tunna skivor. Trä upp fisken, limeskivor samt basilika växelvis på spetten.

Pressa ur saften från 2 lime och blanda med olja, fisksås, citron- samt kajennpeppar. Pensla spetten med blandningen och grilla ca 5 min/sida.

Gurk-melonsalsa
1 gurka
2 klyftor vattenmelon (600 g)
1-2 röd chili
1 knippa dill
6 msk olja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Skär gurka och melon i små tärningar och blanda med den strimlade chilin. Mixa dillen med olja, vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner gurka, melon och chili. Låt sedan stå kallt 1-2 timmar.

Grillad fläskfilé marinerad i soja, sweet chili och kryddor.

Rostad potatissallad
2 kg färskpotatis
4 salladslökar
1 knippe rädisor
2 buntar grön sparris
0.75 dl gräslök
0.5 dl grovhackad persilja
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Dressing:
1 dl olivolja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Dagen före alt. tidigt på dagen:
Blanda samman dressingen.
Koka sparrisen 3 min och lägg den genast i kallt vatten för att behålla den gröna färgen. Dela den sedan på längden.
Strimla salladslöken, skiva rädisor.

Picka potatisen och dela den i stora halvor. Lägg i en långpanna och ringla över olja samt salt. Vänd runt och rosta i ugnen (225 grader) ca 30 min. Låt stå framme.

Ca 3 timmar innan servering:
Blanda alla ingredienser och häll över dressingen.

Midsommartårta (12 port)
110g smör
2.3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1.5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldajm
smör+ströbröd till formen
Fyllning:
5 gelantinblad
0.5 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Garnering:
1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka dajmen grovt och blanda ihop allt. Häll ner smeten i en bröad springform, ca 24 cm.
Grädda ca 20 min. Låt svalna. OBS, ej längre än 20 min.

Fyllning:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Mixa jordgubbarna till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till en lös konsistens.
Värm 1/10 av purén i en kastrull. Tillsätt gelatinbladen och låt smälta på svag värme. Rör sedan ner i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden. Häll smeten övr bottnen och ställ minst 4 timmar i kyl eller frys.
Tina ca 4 tim innan servering. Toppa med jordgubbar!

Tack Ica-appen för de goda recepten…

Annons