Kycklingspett:
1 kg kycklingfilé
100 g torkade aprikoser
olivolja
salt, peppar
Aprikosglaze:
1 dl aprikospuré
1 dl sweet chilisås
3 msk kokos
Sallad:
ruccola
koriander
coctailtomater
avokado
parmesanost
rostade pinjenötter
Gör så här:
Dela fileérna i strimlor. Klipp aprikoserna i mindre bitar och lägg över. Rulla ihop så att de försluts och trä på dubbla spett. Pensla kycklingen med olja. Salta och peppra.
Grilla i ugnen ca 20 min. Vänd då och då.
Pensla på glaze i slutet av grillningen.
Servera tillsammans med en sallad.
ankisgodsaker 