Lax med pinjenötter

Men så gott det här blev då…jag kan jag 🙂

Ingredienser:

4 laxfiléer

2 gula lökar

1 stor röd paprika

3 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

4 msk pesto

1 tsk salt

1/2 dl vitt vin

rostade pinjenötter

Pesto:

1,5 dl basilika

1 krm salt

1 klyfta vitlök

2 msk rostade pinjenötter

1 dl olivolja

2 msk parmesan

Pesto: Mixa basilika och vitlök och tillsätt sedan resten.

Laxen:Strimla lök och paprika och stek mjuk i olja. Lägg ner i en form. Lägg laxfilén ovanpå och häll över en blandning av grädde, creme fraiche, pesto, vin och salt. Ställ in formen i ugnen 180 grader ca 30 min. Strö över de rostade pinjenötterna vid servering.

Annons